شستن مرغ قبل از طبخ ممنوع!
پژوهشی که اخیرا انجام شده نشان می‌دهد شستن مرغ قبل از پخت عادت اشتباهی است که مانند خیلی از عادات غلط دیگر نسل به نسل منتقل شده و به ما رسیده است.
بر اساس پژوهشی که مجله Journal of food protection منتشر کرده، شستن مرغ قبل از پخت می‌تواند منجر به مسمومیت شود.
این پژوهشگران ۳۰۰ نفر را که در آزمایشگاه به سبک خانگی اقدام به آماده‌سازی ران مرغ و سالاد کردند زیر نظر گرفتند و مشخص شد کسانی که مرغ را می‌شویند باکتری‌های زیادی را در آشپزخانه بر جای می‌گذارند که باعث مسمومیت می‌شود.
۲۶ درصد از این باکتری‌ها از طریق سالاد منتقل می‌شود و دلیل اصلی آن هم نشستن دست‌ها بعد از آماده‌سازی مرغ است.
راه‌های جلوگیری از این اتفاق به شستن دست‌ها با مایع به مدت ۲۰ ثانیه، آماده کردن سالاد قبل از مرغ و استفاده از تخته گوشت و کارد جداگانه برای آماده‌سازی گوشت خلاصه می‌شود.
همین‌طور دمای طبخ مرغ و گوشت در انتقال باکتری بسیار حائز اهمیت است؛ به شکلی که مرغ باید در دمای بالای ۷۴ درجه و گوشت گاو و گوسفند در دمای بالای ۶۳ درجه سانتی‌گراد طبخ شود.
