کاپ۲۸: ارائه ۲۵۰ هزار وعده غذایی با هدف حمایت از آب و هوا

هدف ریاست COP28 در راستای تلاش‌های امارات در جهت میزبانی کاپ۲۸ از کربن خنثی در رستوران‌ها طی فعالیت‌های کنفرانس برای اولین بار در COPها، منوهایی را ارائه می‌دهد که با تلاش‌ها برای حفظ امکان جلوگیری از گرمایش جهانی بیش از ۱.۵ درجه سازگار باشد.

به گزارش خبرگزاری امارات، WAM، بیش از ۹۰ فروشگاه غذا و نوشیدنی انواع هنرهای آشپزی، از جمله پارک‌کامیون مواد غذایی ۱۰۰% گیاهی، و سالن غذای آفریقایی «الکیبولان» را به نمایش می‌گذارند، در حالی که انتظار می‌رود ۲۵۰ هزار وعده غذایی بصورت روزانه در طول کنفرانس ارائه شود.

برای اطمینان از اینکه منوها از اقدامات اقلیمی حمایت می‌کنند و با استانداردهای پایداری همخوانی دارند، ریاست کنفرانس مراکز غذایی را ملزم به اتخاذ مکانیسم‌های بازیافت، آموزش اصول پایداری برای کارگران، کاهش استفاده از مواد بسته‌بندی پلاستیکی و محدود کردن ضایعات می‌کند.

ریاست COP28، اکسپوسیتی دبی، مرکز تجارت جهانی دبی و رستوران «Irth» برای حمایت از رستوران‌ها در ارائه غذاها و نوشیدنی‌های سازگار با محیط‌زیست همکاری می‌کنند.

تیم پذیرایی COP28 همچنین با Nutritics همکاری کرد تا غذاخوری‌ها را قادر سازد تا میزان کربن و آب غذاها و نوشیدنی‌ها را محاسبه کنند، زیرا رستوران‌ها باید متعهد شوند استانداردهای پایداری برای کربن، آب و مواد مغذی را در حداقل ۵۰ درصد از گزینه‌های منوی خود لحاظ می‌کنند. 

با دستورالعمل‌های ملی امارات متحده عربی در مورد غذا، و با ارائه اطلاعات در مورد ردپای کربن در هر وعده غذایی، بازدیدکنندگان می‌توانند هنگام صرف غذا در طول COP28، انتخاب‌های پایدار و مسئولانه‌ای داشته باشند.

تحت حمایت مریم المحیری، وزیر تغییر اقلیم و محیط‌زیست و مسئول پرونده سیستم‌های غذایی در COP28، ریاست کنفرانس با مشارکت شبکه مانیفست سرآشپزها، در اکتبر گذشته یک کارگاه آموزشی برای توضیح اهمیت اجرای یک برنامه پایدار پیرامون استراتژی مواد غذایی سازگار با محیط‌زیست برگزار کرد. 

اطلاعات بیشتر در مورد این استراتژی را می‌توانید با دنبال کردن اکانت climateconsciouscatering@ در اینستاگرام بیابید.

بازدیدکنندگان COP28 گزینه‌های متنوعی از غذا و نوشیدنی را در مناطق آبی و سبز خواهند داشت، در حالی که در حال حاضر رزرواسیون برای رستوران‌های منتخب از طریق برنامه Eat در دسترس است.

شایان ذکر است، مراکز عرضه مواد غذایی و آشامیدنی در منطقه آبی از ۹ آبان تا ۲۲ آذرماه فعالیت خواهند داشت و در اختیار نمایندگان معتبر مجاز به ورود به منطقه آبی قرار خواهند گرفت.

دارندگان بلیط منطقه سبز می‌توانند در بازه زمانی ۳ تا ۱۲ دسامبر در رستوران‌های این منطقه میز رزرو کنند.

• اینفوگرافیک | اکسپوسیتی دبی برای کاپ ۲۸ آماده می‌شود

رستوران‌های منطقه سبز

رستوران اسمبلی (پیش‌غذاها و کباب‌ها): این رستوران تجربه‌ای بی‌سابقه را ارائه می‌دهد که روحیه اشتراک‌گذاری را تقویت کرده و با طعم‌های لذیذ و هنرهای کباب‌کردن منحصربه‌فرد مشخص می‌شود که توسط سرآشپز آتاناسیوس کارگزیدیس سرو می‌شود.

کافه الف: این برندی است که توسط نمایشگاه اکسپو ۲۰۲۰ دبی ایجاد شده و بر مفهوم «مستقیم از مزرعه تا میز» استوار است و این کافه از محصولات ارگانیک و پایدار و فناوری‌های کربن خنثی پشتیبانی می‌کند.

رستوران PXB: PXB در غرفه Terra/Sustainability در اکسپوسیتی دبی واقع شده است. از ۳ طبقه تشکیل شده و غذاهای گیاهی شامل انواع گزینه‌ها از غذاهای صبحانه مانند پنکیک و شربت خرما تا غذاهای اصلی مانند بوریتو سرو و رشته‌فرنگی آسیایی سرو می‌کند.

چهار پارک‌کامیون غذا شامل رستوران مستقر در دبی، Pickle، باشگاه مکزیکی تاکو، متخصص غذاهای خیابانی آسیایی Baofriend، رستوران محلی ویتنامی Foodies، و غیره، علاوه بر یک سبد خرید از کافه محلی Spill the Bean است که توسط فایننشال‌تایمز به عنوان یکی از بهترین کافه‌های مستقل در جهان مورد استقبال قرار گرفت. 

بخش Expo City Farm: برای اولین بار به عنوان بخشی از منطقه سبز کنفرانس افتتاح می‌شود که دارای فضاهای داخلی و خارجی برای رشد محصولات زراعی، میوه‌ها و سبزیجات است.

کافه Q Coffee: این کافه فراتر از سرو قهوه است. این کافه بخشی از برنامه توسعه اقتصادی زنان شرکت خیریه بلومبرگ است. این کافه با مشارکت برنامه کشاورزان پایدار تأسیس شده و به استقلال مالی بیش از ۷۲۴ هزار زن کمک کرده و از ۲.۸ میلیون کودک حمایت می‌کند.

رستوران Hideaway: برای اولین‌بار در امارات، سرآشپز Ollie Dabbous غذاهای مدرن بریتانیایی و مدیترانه‌ای خود را در منطقه سبز در رستوران «Hideaway» با الهام از رستوران معروف خود در بریتانیا «Hide» سرو می‌کند.

رستوران Reform Bar Grill: غذاهای بریتانیایی خود را سرو خواهد کرد.

کافه Floozie Cookies: مقصد مناسب شما برای کوکی‌های صد درصد گیاهی است.

نان تست: سرآشپز معروف اماراتی فیصل ناصر بهترین غذاهای زمستانی را از طریق نان تست آشپزخانه جدید خود که در سرو سوپ و نان تست پنیر تخصص دارد، سرو می کند.

رستوران‌های منطقه آبی

رستوران XB Partners: یک کامیون غذای کامل اختصاص داده شده به غذاهای صد در صد گیاهی، متشکل از ۵ رستوران برتر گیاهی جهان: «Farmacy» ،«Roots Roll» ،«Chuck Chick» ،«Wild and the Moon» و «کوکی فلوزی».

دیگر کامیون‌های غذا در منطقه آبی که نیازی به رزرو ندارند عبارتند از House of Pops برای بستنی وگان و Al Fanar که در سرو شیرینی اماراتی «Luqaimat» تخصص دارد.

رستوران Jop & Shop: سرآشپز Rohit Ghai برداشت معاصر خود را از غذاهای خیابانی اصیل هندی از طریق Jop & Shop در اکسپوسیتی دبی ارائه خواهد کرد.

رستوران Philly Jawn by Ghostburger: این رستوران یک منوی ویژه برای COP28 با طعم آمریکایی، مانند همبرگر، ارائه می‌دهد.

رستوران AJEENÉ: سرآشپز فیصل ناصر غذاهای عربی شرقی را در رستوران AJEENÉ سرو می‌کند و میهمانان و بازدیدکنندگان کنفرانس را با تجربه‌ای بی‌نظیر از خاورمیانه روبرو می‌کند.

رستوران Yamanote Collective: برای اولین بار، نانوای ژاپنی متولد امارات، Yamanote Atler مفهوم غذاخوری تمام روز را در هشتمین شعبه رستوران ویتنامی Foodies خود معرفی می‌کند.