انتخاب‌های غذایی در ماه رمضان؛ مطالعه لبنانی تغییرات رژیم غذایی را نشان می‌دهد
یک مطالعه علمی اخیر منتشر شده در مجله Frontiers in Nutrition نشان داد که روزه‌گرفتن در ماه رمضان به طور قابل توجهی بر الگوهای غذایی و مصرف غذای بزرگسالان لبنانی در مقایسه با بقیه سال تاثیر می‌گذارد.
این مطالعه که یک سال کامل به طول انجامید و شامل تحقیق بر روی ۶۲ بزرگسال لبنانی بود، با هدف تجزیه و تحلیل تفاوت در مصرف مواد غذایی و مواد مغذی در ماه رمضان نسبت به ماه‌های دیگر و ارائه توصیه‌های تغذیه‌ای بر اساس این نتایج است.
این مطالعه نشان داد که روزه‌داری در ماه رمضان به طور قابل توجهی بر مصرف ۱۲ گروه از ۱۹ گروه غذایی مورد بررسی تاثیر می‌گذارد، به عنوان مثال، میزان مصرف غلات، محصولات مبتنی بر غلات، ماکارونی، تخم مرغ، آجیل، دانه‌ها، شیر و محصولات لبنی و چربی‌ها و روغن‌ها به طور قابل توجهی در طول ماه مبارک کاهش یافت.
در مقابل، میزان مصرف سبزیجات، میوه‌های خشک، شیرینی‌های عربی، کیک‌ها و شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر افزایش یافت که نشان‌دهنده تغییرات در تعادل رژیم غذایی در این ماه است.
این تفاوت‌های غذایی فراتر از الگوهای غذایی است و شامل تغییرات در دریافت مواد مغذی می‌شود، به عنوان مثال، مصرف کربوهیدرات و کلسترول افزایش یافته است، در حالی که مصرف مواد مغذی مانند کلسیم، بتاکاروتن، ویتامین C، اسید فولیک و منیزیم با کاهش همراه بوده است.
این تغییرات رژیم غذایی اثرات مستقیمی بر سلامت عمومی به ویژه برای افرادی که در معرض بیماری‌های مزمن مانند چاقی، دیابت و فشار خون بالا هستند، دارد.
محققان تاکید کردند که این مطالعه به ویژه با توجه به درصد بالایی از بزرگسالان لبنانی که در ماه رمضان روزه می‌گیرند، اهمیت زیادی دارد، زیرا مسلمانان درصد زیادی از جمعیت را تشکیل می‌دهند.
با توجه به چالش‌های بهداشتی مرتبط با افزایش نرخ بیماری‌های غیرواگیر مانند چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی، این مطالعه بر نیاز به طراحی توصیه‌های تغذیه‌ای که ویژگی‌های فرهنگی و مذهبی را در نظر می‌گیرد و به هدایت افراد به سمت انتخاب‌های غذایی سالم‌تر در ماه رمضان کمک می‌کند، تاکید دارد.
هیبا چاتیلا، از دپارتمان تغذیه و علوم غذایی دانشگاه آمریکایی بیروت و یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «روزه گرفتن در ماه رمضان بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی روزانه مسلمانان در سراسر جهان است و درک تأثیر این ماه بر رژیم غذایی به تدوین سیاست‌های بهداشتی مؤثر و مبتنی بر شواهد کمک می‌کند که نیازهای روزه‌داران را برآورده کند.
وی افزود: نتایج این مطالعه مبنایی علمی برای تدوین دستورالعمل‌های تغذیه‌ای سفارشی فراهم می‌کند که ماهیت روزه‌داری در ماه رمضان را نه تنها در لبنان، بلکه در کشورهای همسایه که عادات غذایی و سنت‌های فرهنگی و مذهبی لبنان را به اشتراک می‌گذارند، در نظر می‌گیرد.
این مطالعه در مقطع حساسی انجام می‌شود، زیرا بسیاری از کشورهای منطقه از افزایش نرخ بیماری‌های مزمن مرتبط با تغذیه رنج می‌برند و انتظار می‌رود که نتایج این مطالعه به هدایت سیاست‌های سلامت آینده و برنامه‌های آگاه‌سازی مرتبط با تغذیه سالم در ماه رمضان کمک کند.
