من پزشک معده هستم؛ از خوردن این غذاهای ناسالم برای صبحانه جداً پرهیز کنید
دکتر Saurabh Sethi، متخصص گوارش کالیفرنیا، با انتشار ویدیویی در TikTok پنج غذای ناسالم صبحانه را معرفی می‌کند.
مدتهاست به ما گفته شده است که صبحانه مهمترین وعده غذایی در روز است، تقویت متابولیک که سنگ بنای تغذیه را فراهم می‌کند. با این حال، طبق اطلاعات مجله آمریکایی تغذیه بالینی، یک چهارم از ما وعده غذایی صبحگاهی خود را حذف می‌کنیم، و به نظر می‌رسد حتی کسانی که وقت بیدار شدن و صرف غذا را دارند، همیشه انتخاب‌های سالمی ندارند.
در واقع، کارشناسان استدلال می‌کنند که آنچه می‌خورید مهم‌تر از زمانی است که می‌خورید، و همانطور که دکتر ستی doctorsethimd@ به ۴۷۶۰۰۰ دنبال‌کننده خود گفت، بسیاری از مردم با انتخاب غذاهای بد برای وعده صبحانه روز خود را با کمبود مواد مغذی شروع می‌کنند.
این دکتر پیش‌تر انتخاب غافلگیرکننده خود را برای سالم‌ترین الکل و سه دلیل برای حذف موز از دستورالعمل‌های اسموتی میوه به اشتراک گذاشته است.
بیکن
در صدر فهرست غذاهای ناسالم و نامناسب برای وعده صبحانه که دکتر ستی آن‌ها را دسته‌بندی کرده، ژامبون بیکن یا خوکی دودی است که باید از آن اجتناب کنید.
وی توضیح داد: بیکن بسیار فرآوری‌شده و سرشار از چربی‌ها و نیترات‌های ناسالم است که با سرطان‌های متعدد از جمله سرطان معده و روده بزرگ نیز مرتبط است.
گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن نمک‌زده، پخته‌شده، دودی‌شده یا از نظر شیمیایی برای ماندگاری طولانی نگهداری می‌شوند.
آژانس بین.المللی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی در سال ۲۰۱۵ گوشت فرآوری‌شده را به عنوان سرطان‌زا برای انسان طبقه‌بندی کرد، زیرا شواهد کافی از مطالعات اپیدمیولوژیک مبنی بر اینکه خوردن گوشت فرآوری‌شده باعث سرطان روده بزرگ می‌شود وجود داشت.
مرکز سرطان MD اندرسون در تگزاس گزارش می‌دهد که نیتریت‌های موجود در گوشت‌های فرآوری‌شده می‌توانند به سلول‌های پوشش روده آسیب برسانند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
به‌علاوه، پختن گوشت‌های فرآوری‌شده در دمای بالا، به عنوان مثال، سرخ کردن بیکن، می‌تواند آمین‌های هتروسیکلیک و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای تولید کند، مواد شیمیایی که نشان داده شده است که باعث ایجاد سرطان در حیوانات می‌شوند.
غلات صبحانه
دکتر ستی هشدار داد که بسیاری از غلات صبحانه مملو از مقادیر زیادی شکر هستند و در برندهای خاص، شکر تنها یکی از فهرست‌های طولانی مواد سمی است.
در اکتبر ۲۰۲۴، بیش از ۱۰۰۰ دوستدار غلات و فعالان سلامت به مقر Kellogg's Michigan راهپیمایی کردند و خواستار پایان دادن به تزریق افزودنی‌های مضر به دسته‌هایی از محصولات مانند فروت لوپ و اپل جک در ایالات متحده شدند.
در مارس سال گذشته، سرمایه‌گذار Kellogg، Jason Karp، بنیانگذار و رئیس شرکت HumanCo مواد غذایی سالم، Kellogg را به شدت مورد انتقاد قرار داد و اظهار داشت که به دنبال سودهای کوتاه مدت، Kellogg فراگیرترین محصولات غلات خود را در ایالات متحده با رنگ‌های مصنوعی مضر پر می‌کند. رنگ‌هایی مانند قرمز ۴۰، زرد ۶ و آبی ۱ و همچنین ماده نگهدارنده BHT.
گرانولا
دکتر ستی استدلال کرد که گرانولا باید با احتیاط مصرف شود زیرا حاوی سطوح بالایی از قند و چربی‌های ناسالم است.
کورتنی اسمیت، یک متخصص تغذیه ثبت‌شده، اظهارات ستی را تایید و تکرار کرده است. اسمیت قبلاً به The Post گفته بود که گرانولا یک هاله سلامت است، به این معنی که غذایی است که به عنوان یک غذای سالم به بازار عرضه می‌شود اما مواد مضر را پنهان می‌کند.
گرانولا ممکن است یک گزینه غلات سالم به نظر برسد، اما حاوی مقدار زیادی شکر اضافه شده است که برای تشکیل توده‌ها استفاده می‌شود.
پنکیک
پنکیک‌های استاندارد برای Sethi کنار گذاشته شده است، او می‌گوید که پشته‌های شیرین باید در حد اعتدال مصرف شوند یا بهتر است با انواع گندم کامل جایگزین شوند.
سال گذشته، یک مدیرعامل دیابتی که از یک اپلیکیشن «دوقلو دیجیتال» برای نظارت بر قند خون، غذا، ورزش، خواب و داروها استفاده می‌کرد، دستور پنکیک مناسب دیابت خود را به اشتراک گذاشت. این کیک‌ها که با آرد بادام درست شده‌اند، دو برابر پروتئین و چهار برابر فیبر آرد معمولی را بدون افزایش قند خون ارائه می‌دهند.
دونات
جای تعجب نیست، دونات‌ها در فهرست بدترین غذاهای صبحانه Sethi جای گرفتند. ستی توضیح داد که باید از مصرف دونات در صبح خودداری شود تا از افزایش قابل توجه قند جلوگیری کنید.
دونات‌ها به طور کلی به عنوان یک غذای فوق فرآوری‌شده (UPF) در نظر گرفته می‌شوند، نوعی ماده مصرفی که با افزایش نرخ سرطان مرتبط است.
تحقیقات اخیر نشان داده است که ۶۰٪ از کالری دریافتی روزانه بزرگسالان آمریکایی از غذاهای فوق فرآوری‌شده (UPFs) تامین می‌شود و این عدد برای کودکان ۷۰٪ است.
یک مطالعه منتشر شده توسط BMJ نشان داد که قرار گرفتن در معرض UPFها با ۳۲ پیامد سلامتی ضعیف، از جمله مشکلات ذهنی، تنفسی، قلبی عروقی، گوارشی و متابولیک مرتبط است. برخی از شرایط مرتبط شامل سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، بیماری کبد چرب غیر الکلی و دیابت نوع ۲ است.
