روش‌های اشتباه در پخت تخم مرغ فواید غذایی آن را نابود می‌کند
تخم مرغ در وعده‌‌های غذایی به ویژه صبحانه و همچنین آشپزخانه‌های مختلف جهان به وفور دیده می‌شود، اما این غذای غنی از پروتئین به یک روش پخت سالم نیاز دارد تا برای بدن انسان مفید باشد.
کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند که برای حفظ فواید تغذیه‌ای تخم مرغ که در ذیل به آن اشاره شده، هنگام پخت آن باید به برخی مسائل دقت شود.
- تخم مرغ در هر دو رنگ سفیده و زده، حاوی مقدار زیادی پروتئین است.
- منبع مهم چربی‌های مفید مانند چربی‌های غیر اشباع در بدن است.
- مواد مغذی مهمی مانند ویتامین ب۶، ب۱۲ و ویتامین دی را در خود جای داده است.
با این حال، اگر تخم‌مرغ به روش‌های اشتباه تهیه شود، ممکن است این فواید حاصل نشود.
روش‌های اشتباه در پخت تخم مرغ:
- سرخ کردن یا اضافه کردن سس که این روش باعث اشباع شدن آن با چربی‌های ناسالم شده و تبدیل به یک وعده غذایی پر کالری می‌شود.
- اگر رژیم دارید، باید بدانید که فقط یک قاشق کره که برای تهیه تخم مرغ به ماهیتابه اضافه می‌شود، ۱۰۰ کالری به آن اضافه می‌کند.
- خوردن تخم‌مرغ خام به منظور بهره‌مندی بیشتر از پروتئین‌های آن، ممکن است منجر به عفونت با باکتری به نام سالمونلا شود. برای از بین بردن عناصر مضر تخم‌مرغ، آن را باید در دمای کمتر از ۷۱ درجه سانتی‌گراد بپزید.
- اگر برای جلوگیری از چربی موجود در زرده، فقط سفیده را بخورید، چندین اسید چرب مفید موجود در زرده را از دست می‌دهید.
- به دلیل حساسیت برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها به حرارت، پخت زرده تخم مرغ در دمای بالا، باعث از بین رفتن برخی از فواید آن می‌شود.
