«خیار» میوه‌ای معجزه‌گر با خواصی خارق‌العاده
نتایج مطالعاتی که محققان بر روی خیار و خواص آن داشتند، نشان می‌دهد که علاوه بر پتاسیم زیاد موحود در خیار که در حفظ تعادل الکترولیت و تنظیم فشار خون نقش مهمی دارد، دلایل علمی متعددی اثبات می‌کند که خوردن خیار به بهبود سلامتی کمک کند.
آزمایشات نشان می‌دهند که هر ۱۰۰ گرم خیار، دارای ۱۳۶ میلی‌گرم پتاسیم است. پتاسیم در خون اثرات سدیم را خنثی کرده و علاوه بر تنظیم فشار خون، به حفظ تعادل الکترولیت نیز کمک می‌کند.
خیار میوه‌ای کم‌کالری و غنی از مواد مغذی مثل ویتامین K و سیلیکا است که به ایجاد بافت‌های قوی و سالم در عضلات، رباط‌ها، تاندون‌ها، غضروف‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند.
همچنین آب، فیبر و محتوای فتوشیمیایی خیار در از بین بردن بوی بد دهان بسیار موثر است. از آنجایی که بیش از ۹۵ درصد ساختار خیار را آب تشکیل داده، خوردن خیار می‌تواند به آبرسانی دهان و افزایش تولید بزاق کمک کند.
بر اساس دستورالعمل‌های غذایی وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده، رژیم غذایی سرشار از سدیم موجب افزایش فشار خون می‌شود که برای خنثی‌سازی آن مصرف خیار و وارد کردن مقداری پتاسیم به بدن پیشنهاد می‌شود.
مجله پزشکی eat this نوشت: متخصصان تغذیه معتقدند خیار علاوه بر اینکه از ابتلا به دیابت نوع ۲ در افراد جلوگیری می‌کند، خوراکی مناسبی در رژیم‌های غذایی در راستای کاهش وزن نیز به شمار می‌رود. به طوری که هر صد گرم خیار حدود ۱۵ کالری مفید، یک گرم فیبر، ۱۵۰ میلی‌گرم پتاسیم و مقدار بسیار کمی کلسیم، آهن، منیزیم، زینک، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B و ۱۶ میکرو گرم ویتامین K به بدن می‌رساند.
