«غذاهای پایدار» کاپ ۲۸؛ با این نوع غذا آشنا شوید
اکثر ما در دوران کنونی دستورالعمل‌های توسعه پایدار را برای حفاظت از محیط زیست رعایت می‌کنیم.
شیشه، پلاستیک، کاغذ و زباله‌های ارگانیک را بازیافت می‌کنیم، با کیف‌های پارچه‌ای چندبار قابل‌استفاده خرید می‌کنیم، با حمل و نقل عمومی یا دوچرخه به مقصدمان می‌رسیم.
سیستم غذایی ما با رعایت روش‌های پایدار هم می‌تواند به تلاش‌های حفاظت از محیط زیست کمک کند.
در یک اقدام بی‌سابقه، کنفرانس تغییرات آب‌وهوایی سازمان ملل کاپ ۲۸ در دبی شاهد برپایی چندین غرفه و رستوران است که غذاهای پایدار و دوستدار محیط زیست به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهند.
خانواده‌هایی که از کاپ ۲۸ بازدید کرده‌اند، ابراز خشنودی کرده‌اند که توانسته‌اند غذاهای پایدار را تجربه کنند. آنها می‌گویند این یک ابتکار عالی است که باید به یک عادت معمول و روزمره در جامعه تبدیل شود.
پس غذای پایدار یعنی چه؟
غذاهایی که «غذاهای پایدار» نام دارد، بدون آفت‌کش‌ها و مواد شیمیایی خطرناک، آنتی‌بیوتیک‌های غیرضروری یا مکمل‌های افزایش رشد تولید می‌شوند و استفاده از گونه‌های سازگار با اقلیم بر گونه‌های تجاری پربازده ولی نیازمند کود یا آب بیشتر ارجحیت دارد.
کارکنان برندهای غذایی پایدار در شرایط کاری کاملا بهداشتی کار می‌کنند. این برندها از اقتصادهای محلی و منطقه‌ای حمایت می‌کنند که اشتغال‌زایی کند و جوامعی سالم‌تر بسازد.
عادتهای تغذیه پایدار و ترجیح غذاهایی که بر اساس اصول پایداری تولید می‌شوند، به حفاظت از تنوع زیستی و زیست‌گاه‌های حیات‌وحش کمک می‌کند.
از جمله عادتهای غذایی پایدار که باید رعایت کنیم:
سعی کنیم خودمان بکاریم:
یکی از راهکارهای مهم در تغذیه پایدار، تولید غذاهای خانگی است. با خودمان بکاری کردن و درست کردن غذاهایمان، می‌توانیم از مواد اولیه تازه و محصولات محلی استفاده کنیم و از مصرف بیش از حد مواد نگهدارنده و بسته‌بندی‌های غیرضروری جلوگیری کنیم. این عمل باعث کاهش مصرف انرژی و منابع طبیعی موردنیاز برای تولید و حمل و نقل غذا می‌شود.
محصولات محلی را ترجیح دهیم:
هنگام خرید مواد غذایی، به تهیه محصولات محلی توجه کنیم. این کار باعث کاهش میزان سوخت مصرفی برای جابه‌جایی طولانی فاصله تا رسیدن محصول به دست ما می‌شود. در نتیجه، میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای کاهش می‌یابد و محیط زیست را حفظ می‌کنیم.
محصولات را به فصل خودشان بخوریم:
سعی کنیم محصولات را در فصل مناسب خودشان مصرف کنیم. مصرف محصولاتی که به صورت مصنوعی در گلخانه‌های گرمایشی تولید شده‌اند، کیلومترها آنطرف‌تر کاشته شده‌اند یا قبل از رسیدن به ما برداشت شده‌اند، باعث افزایش مصرف انرژی و آلودگی محیط زیست می‌شود. از این رو، ترجیحاً به محصولاتی که در فصل موردنظر به صورت طبیعی کشت و برداشت می‌شوند، روی بیاوریم.
مصرف گوشت متعادل را ترجیح دهیم:
در مصرف گوشت، به تنوع و تعادل تغذیه‌ای توجه کنیم. انتخاب گوشت‌هایی که به صورت پایدار و با رعایت استانداردهای محیط زیستی تولید می‌شوند، می‌تواند مفید باشد. همچنین، حذف یا کاهش مصرف گوشت قرمز و ترجیح مصرف گوشت سفید و منابع پروتئین گیاهی مثل حبوبات و سویا نیز مورد توصیه است.
مواد غذایی با میزان کمتری چربی، نمک و شکر مصرف کنیم:
مواد غذایی حاوی چربی، نمک و شکر زیاد، علاوه بر تأثیرات منفی بر سلامت، می‌توانند منابع طبیعی را به طور غیرضروری استفاده کنند. به همین دلیل، توصیه می‌شود مواد غذایی با میزان کمتری چربی اشباع شده، نمک و شکر مصرف کنیم. می‌توان از جایگزین‌های طبیعی مثل ادویه‌ها و آبمیوه‌ها برای افزودن طعم به غذاها استفاده کرد.
