آیا ممکن است برخی غذاها کالری منفی داشته باشند؟

در سال‌های اخیر اصطلاح «کالری منفی» در رژیم‌های لاغری رایج شده است. اما آیا واقعا برخی غذاها کالری منفی دارند و می‌توانند باعث لاغری شوند؟

بسیاری از افراد هنگام برنامه‌ریزی برای کاهش یا افزایش وزن، میزان کالری دریافتی خود را در نظر می‌گیرند. کالری در واقع میزان انرژی ذخیره‌شده در غذا یا بافت‌های بدن است و به همین دلیل توصیه‌های مرتبط با کاهش وزن معمولاً بر محدود کردن کالری یا افزایش سوزاندن آن از طریق فعالیت بدنی تأکید دارد.

• چرا ربات‌های انسان‌نما هنوز نمی‌توانند مثل ما راه بروند؟

به گزارش نمناک، در سال‌های اخیر اصطلاح «کالری منفی» در رژیم‌های لاغری رایج شده است. منظور از کالری منفی این است که مقدار انرژی مصرف‌شده برای هضم و جذب برخی غذاها بیشتر از میزان انرژی آزادشده توسط همان غذا در بدن باشد.

این نوع غذاها عمدتاً میوه‌ها و سبزیجاتی با آب فراوان هستند. به عنوان نمونه، یک فنجان کرفس معادل ۱۰۰ گرم حدود ۱۴ کالری و ۹۵ درصد آب دارد. هویج در هر فنجان ۱۳۰ گرمی ۵۲ کالری و ۸۸ درصد آب، کاهو در ۳۵ گرم تنها ۵ کالری و ۹۵ درصد آب، بروکلی در ۹۰ گرم ۳۱ کالری و ۸۹ درصد آب و گریپ‌فروت در ۲۳۰ گرم ۶۹ کالری و ۹۲ درصد آب دارد. همچنین گوجه‌فرنگی در ۱۸۰ گرم ۳۲ کالری و ۹۴ درصد آب، خیار در ۵۰ گرم ۸ کالری و ۹۵ درصد آب، هندوانه در ۱۵۰ گرم ۴۶ کالری و ۹۱ درصد آب و سیب در ۱۱۰ گرم ۵۳ کالری و ۸۶ درصد آب دارد. میوه‌ها و سبزیجاتی مانند لیمو، کلم، انواع توت و کدو سبز نیز اغلب در این دسته قرار می‌گیرند.

برخی افراد تصور می‌کنند حتی انرژی مصرف‌شده هنگام جویدن نیز می‌تواند به منفی بودن کالری کمک کند. بررسی‌ها نشان داده است که جویدن آدامس حدود ۱۱ کالری در هر ساعت انرژی مصرف می‌کند. بنابراین انرژی حاصل از چند دقیقه جویدن کرفس یا میوه‌های مشابه ناچیز به شمار می‌آید.

بدن برای پردازش غذا انرژی مصرف می‌کند که این مقدار به نوع ماده غذایی بستگی دارد. به طور متوسط، ۵ تا ۱۰ درصد کالری دریافتی از کربوهیدرات‌ها، صفر تا ۵ درصد از چربی‌ها و ۲۰ تا ۳۰ درصد از پروتئین‌ها صرف هضم و جذب می‌شود. اغلب مواد غذایی با کالری منفی ترکیبی از آب و کربوهیدرات هستند و مقدار پروتئین یا چربی آن‌ها اندک است.

از سوی دیگر، مواد غذایی بدون کالری نیز وجود دارند. برای نمونه آب سرد می‌تواند با افزایش سوخت‌وساز در بدن، مصرف انرژی را بالا ببرد. برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند نوشیدن آب سرد مانند جویدن می‌تواند متابولیسم را تا حدودی افزایش دهد.