ماچا؛ چای سبز ژاپنی که به ترند جهانی تبدیل شد
چای ماچا، پودر سبز رنگی که از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود، امروزه فراتر از مراسم سنتی ژاپنی در نوشیدنی‌هایی مانند لاته، اسموتی، بستنی و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود.
برخلاف چای سبز معمولی که برگ‌ها دم شده و دور ریخته می‌شوند، در ماچا کل برگ آسیاب و حل می‌شود و تمام مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و کلروفیل به بدن می‌رسد.
تولید ماچا عمدتاً در مناطق اوجی و نیشیو ژاپن انجام می‌شود و بوته‌های چای پیش از برداشت چند هفته در سایه نگه داشته می‌شوند تا کلروفیل و ال-تئانین افزایش یابد و طعم شیرین و رنگ سبز تیره حاصل شود. ریشه‌های ماچا به چین در دوره سلسله تانگ باز می‌گردد و در قرن دوازدهم توسط راهبی ژاپنی به ژاپن برده شد. در دوره موروماچی، ماچا بخشی اصلی از آیین چای ژاپنی شد و جایگاه فرهنگی و معنوی پیدا کرد.
خواص ماچا شامل تقویت انرژی و تمرکز، حمایت از سیستم ایمنی، سم‌زدایی و سلامت کبد، کاهش وزن و بهبود عملکرد قلب و مغز است. ترکیب کافئین و ال-تئانین انرژی پایدار و بدون افت ناگهانی ایجاد می‌کند. با این حال مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث بی‌خوابی، اضطراب یا مشکلات گوارشی شود و افراد مبتلا به کم‌خونی یا زنان باردار باید با احتیاط و مشورت پزشک مصرف کنند.
برای تهیه ماچا، یک تا دو قاشق چای‌خوری پودر را در شصت میلی‌لیتر آب با دمای هفتاد و پنج تا هشتاد درجه سانتی‌گراد ریخته و با همزن بامبو یا دستی هم می‌زنند تا کف نرم ایجاد شود. در تهیه لاته، شیر و شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل افزوده می‌شوند
محبوبیت ماچا به دلیل حضور گسترده در شبکه‌های اجتماعی، علاقه به سبک زندگی سالم و حس لوکس بودن ناشی از قیمت بالا و ریشه ژاپنی آن است. بازار جهانی ماچا در سال ۲۰۲۴ به سه میلیارد و ششصد میلیون دلار رسید و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۰ از شش میلیارد دلار عبور کند. در ایران نیز این چای سبز به تازگی در کافه‌ها و فروشگاه‌ها عرضه شده و میان جوانان محبوبیت پیدا کرده است.
ماچا اکنون از یک نوشیدنی آیینی سنتی به پدیده‌ای جهانی تبدیل شده و علاوه بر نوشیدنی‌ها، در شیرینی‌پزی و محصولات دیگر نیز کاربرد دارد و جایگاه ویژه‌ای در سبک زندگی مدرن پیدا کرده است.
