یک متخصص تغذیه رژیم غذایی خود را برای مقابله با سرطان و دیابت فاش کرد
پروفسور تیم اسپکتور، متخصص برجسته تغذیه و بنیانگذار اپلیکیشن رژیم غذایی ZOE، اخیراً جزئیات رژیم غذایی روزانه خود را که به گفته او برای حفظ سلامتی و کاهش خطر ابتلا به سرطان و دیابت نوع ۲ طراحی شده، فاش کرده است.
در ویدیویی که در شبکه‌های اجتماعی منتشر شده و بیش از ۴۲ هزار بازدید داشته، پروفسور اسپکتور رژیم غذایی سالم اما در عین حال لذت‌بخش خود را که عمدتاً گیاهی است، معرفی می‌کند. برنامه غذایی او شامل مواد غذایی متنوعی است که برخی از آنها به طور غیرمنتظره‌ای پرکالری هستند، مانند پنیر نرم به عنوان میان وعده و کاری.
پروفسور اسپکتور، که استاد اپیدمیولوژی ژنتیک در کالج کینگ لندن است، تأکید می‌کند که تنوع در رژیم غذایی برای سلامت روده بسیار مهم است و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان و دیابت نوع ۲ نقش مهمی داشته باشد.
او روز خود را با ماست، کفیر و مقدار زیادی میوه تازه، آجیل و دانه‌ها آغاز می‌کند. برای ناهار، یک سالاد سریع با سبزیجات فصلی و سس بر پایه کفیر درست می‌کند. میان وعده او شامل کراکر پنیر و کیمچی است و برای شام، کاری سبزیجات با برنج می‌خورد که در آن نیز کفیر اضافه می‌کند تا از فواید پروبیوتیک‌ها بهره‌مند شود.
پروفسور اسپکتور قبلاً در مورد فواید حبوبات صحبت کرده و آنها را "ضد التهاب، ضد چاقی، ضد سرطان‌زا، محافظ عصبی" و مفید برای "پاسخ ایمنی" معرفی کرده است. او توضیح می‌دهد که حبوبات سرشار از فیبر هستند و همچنین حاوی پروتئین و پلی‌فنول‌ها (نوعی آنتی‌اکسیدان) هستند که باکتری‌های سالم روده را تغذیه می‌کنند.
طبق داده‌های مؤسسه تحقیقات سرطان بریتانیا، یک سوم سرطان‌های روده بزرگ می‌تواند با مصرف کم فیبر مرتبط باشد. فیبر در رژیم غذایی به حرکت غذا در دستگاه گوارش کمک می‌کند، که باعث می‌شود مواد شیمیایی مضر زمان کمتری در روده بمانند.
پروفسور اسپکتور معتقد است که خوردن انواع میوه‌ها و سبزیجات، و غذاهای تخمیر شده مانند کیمچی، می‌تواند باکتری‌های روده را متنوع کند. این تنوع می‌تواند پایه‌ای برای سلامت کلی بهتر، بهزیستی و توانایی مقابله با بیماری‌ها فراهم کند.
او همچنین اضافه می‌کند که میکروب‌های روده بر اوج قند خون، چگونگی هضم چربی‌ها و سرعت پاک شدن آنها از بدن تأثیر می‌گذارند. قند خون بالا و هضم ضعیف می‌توانند منجر به التهاب در سراسر بدن شوند که خود می‌تواند به بیماری‌های مزمن منجر شود.
این متخصص تغذیه تأکید می‌کند که پیروی از یک رژیم غذایی متنوع و سرشار از مواد غذایی گیاهی و تخمیر شده می‌تواند به بهبود سلامت روده و در نتیجه، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک کند.
