برنج را دوباره گرم نکنید؛ یک :خطر خاموش» در انتظار شماست
گرم کردن مجدد برنج یک عادت رایج در بسیاری از خانواده‌هاست، اما کارشناسان تغذیه هشدار داده‌اند که این عمل ممکن است خطری برای سلامتی داشته باشد، زیرا می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی ناشی از برخی باکتری‌های مضر موجود در برنج شود.
طبق گزارش Verywell Health، برنج نپخته اغلب حاوی باکتری باسیلوس سرئوس است که هاگ (ساختارهای باکتریایی) تولید می‌کند که می‌توانند در برابر حرارت و پخت و پز زنده بمانند.
وقتی برنج پخته شده در دمای اتاق قرار می‌گیرد، این هاگ‌ها می‌توانند جوانه بزنند و سموم مقاوم در برابر حرارت تولید کنند. بنابراین، گرم کردن مجدد برنجی که ساعت‌ها بیرون مانده، آن را برای خوردن ایمن نمی‌کند.
بیشتر مردم اغلب مقدار زیادی برنج تهیه می‌کنند و قبل از قرار دادن در یخچال، اجازه می‌دهند خنک شود، اما این عادت خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.
دکتر جنیفر کوینلان، میکروبیولوژیست مواد غذایی و استاد گروه علوم تغذیه در دانشگاه درکسل در فیلادلفیا، گفت که برنج نباید خنک شود.
چگونه از مسمومیت غذایی ناشی از گرم کردن مجدد برنج جلوگیری کنیم؟
توصیه می‌شود بلافاصله پس از پخت، برنج را مصرف کنید یا آن را به سرعت در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴۴ درجه سانتیگراد) یا خنک‌تر در یخچال قرار دهید. حتی در صورت نگهداری صحیح، برنج فقط برای چند روز قابل نگهداری است.
ایزابل میپلز، متخصص تغذیه، گفت که برنج فقط برای چهار روز قابل نگهداری است.
وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می‌کند که غذا را بیش از دو ساعت بیرون نگذارید و هنگام بیرون بردن برنج از خانه از کیسه خنک‌کننده استفاده کنید.
مسمومیت غذایی با برنج
مسمومیت غذایی با برنج می‌تواند علائمی مانند مشکلات معده، حالت تهوع و اسهال را برای یک یا دو روز ایجاد کند.
دکتر شیلا رستاقی، متخصص گوارش، می‌گوید: «مهم است که با نوشیدنی‌های الکترولیتی، بدن خود را هیدراته نگه دارید، آن‌ها را به آرامی بنوشید و پس از بهبود اشتها، شروع به خوردن غذاهای بی‌مزه مانند سوپ کنید.»
علائم مسمومیت غذایی معمولاً پس از دفع سموم از طریق استفراغ یا اسهال از بدن از بین می‌روند.
