شناسایی عسل تقلبی در اروپا با آزمایش دی‌ان‌ای!
در قلب منطقه تیرول در اتریش، یک آزمایشگاه تحقیقاتی با بهره‌گیری از فناوری دی‌ان‌ای تلاش می‌کند عسل‌های تقلبی وارد شده به اتحادیه اروپا را شناسایی کند؛ روشی که می‌تواند از زنبورداران در برابر رقابت ناعادلانه محافظت کند.
شرکت «سنسوما» که در سال ۲۰۱۸ در شهر فولز نزدیک اینسبروک تأسیس شد، یکی از معدود شرکت‌های اروپایی است که ترکیب محصولات عسل را با این روش تأیید می‌کند. این شرکت اکنون از تخصص خود برای کشف انواع تقلب‌ها بهره می‌برد.
کورینا والینگر، یکی از بنیانگذاران سنسوما، گفت: «این روش کاملاً جدیدی در بازار عسل است.» او تاکید کرد که فناوری باید همواره یک قدم جلوتر از متقلبانی باشد که شیوه‌های خود را تغییر می‌دهند.
بررسی‌های انجام شده بین سال‌های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ نشان داد که ۴۶٪ از ۳۲۰ نمونه آزمایش شده در ۱۸ کشور عضو اتحادیه اروپا هنگام واردات، علائم احتمالی تقلب را نشان داده‌اند. این در حالی است که در فاصله سال‌های ۲۰۱۵ تا ۲۰۱۷ این رقم تنها ۱۴٪ بود. بیشترین نمونه‌های مشکوک از چین (۷۴٪) و ترکیه (۹۳٪) وارد شده بودند.
در واکنش به این وضعیت، کمیسیون اروپا گروهی از کارشناسان را مأمور کرده است تا تا سال ۲۰۲۸ روش‌های تشخیص را یکپارچه کنند. آزمایش دی‌ان‌ای ممکن است بخشی از این راهکار باشد، و مقامات ایمنی غذایی اتریش امسال برای نخستین‌بار از این روش استفاده کرده‌اند و منتظر نتایج آن هستند.
با توجه به اینکه اتحادیه اروپا دومین واردکننده بزرگ عسل در جهان پس از ایالات متحده است، تقلب در این حوزه تأثیر مخربی بر صنعت زنبورداری دارد. ماتیاس کوبیتزکی، که حدود ۳۵۰ کندو در وین مدیریت می‌کند، گفت: «با محصولات اصیل ما، از نظر قیمتی نمی‌توان رقابت کرد.» او افزود که شربت گلوکز چهار تا پنج برابر ارزان‌تر از عسل واقعی است.
کورینا والینگر توضیح داد که نمونه‌های عسل حاوی آثار دی‌ان‌ای گیاهانی هستند که عسل از آن‌ها تولید شده است. در صورت فقدان این آثار یا وجود دی‌ان‌ای گیاهانی مانند برنج که زنبورها از آن تغذیه نمی‌کنند، می‌توان به غیرطبیعی بودن عسل پی برد.
با این حال، کارشناسان هشدار داده‌اند که این روش نیز معایبی دارد و باید با دقت بالا اجرا شود. طبق مقررات جدید اتحادیه اروپا، از اواسط سال ۲۰۲۶ ذکر کشور مبدأ و درصد ترکیب آن بر روی بسته‌بندی‌های عسل الزامی خواهد شد، امری که می‌تواند به حمایت از تولیدکنندگان محلی کمک کند.
