با خوردن پسته در شب چه اتفاقی در بدن می‌افتد؟
یک مطالعه آمریکایی نشان داده که خوردن پسته در شب ممکن است تأثیر مثبتی بر ترکیب باکتری‌های روده بزرگسالان مبتلا به پیش‌دیابت داشته باشد و بطور بالقوه پیامدهای امیدوارکننده‌ای برای سلامت متابولیک و کندکردن پیشرفت دیابت نوع ۲ داشته باشد.
محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا توضیح دادند که این یافته‌ها، پسته را به عنوان جایگزینی هوشمندانه برای میان وعده‌های شبانه توصیه شده برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت، به جای وعده‌های غذایی غنی از کربوهیدرات، برجسته می‌کند، در حالی که تأثیر مشابهی بر تنظیم سطح گلوکز دارد. این یافته‌ها روز دوشنبه در مجله Current Developments in Nutrition منتشر شد.
پیش‌دیابت وضعیتی است که در آن سطح قند خون بالاتر از حد طبیعی است، اما هنوز در آستانه تشخیص دیابت نوع ۲ نیست. این مرحله یک مرحله «هشدار» در نظر گرفته می‌شود که نشان‌دهنده افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی است، مگر اینکه اقدامات پیشگیرانه‌ای مانند بهبود رژیم غذایی، افزایش فعالیت بدنی و کاهش وزن انجام شود.
حدود یک سوم از جمعیت ایالات متحده مبتلا به پیش‌دیابت هستند و اکثر این افراد با توجه به دسترسی محدود به استراتژی‌های تغذیه‌ای مؤثر برای مداخله زودهنگام، در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. اگرچه پسته در بهبود شاخص‌های کیفیت رژیم غذایی فوایدی را نشان داده است، اما تأثیر آن بر میکروبیوم روده، که یک عامل کلیدی در تنظیم گلوکز و التهاب است، مشخص نبوده است.
محققان یک مطالعه بالینی شامل ۵۱ بزرگسال مبتلا به پیش دیابت را طی دو دوره ۱۲ هفته‌ای انجام دادند که با یک دوره استراحت از هم جدا شده بودند تا از نتایج مخدوش‌کننده جلوگیری شود. در طول مطالعه، همه شرکت‌کنندگان هر دو رژیم غذایی را دریافت کردند: رژیم اول شامل یک میان وعده سنتی شبانه حاوی ۱۵ تا ۳۰ گرم کربوهیدرات (مانند یک یا دو برش نان سبوس‌دار) بود. رژیم دوم شامل مصرف ۵۶ گرم پسته در شب به جای یک وعده غذایی کربوهیدراتی بود.
نمونه‌های مدفوع از شرکت‌کنندگان جمع‌آوری و با استفاده از تکنیک‌های میکروبیولوژیکی برای شناسایی و طبقه‌بندی باکتری‌های روده تجزیه و تحلیل شد.
نتایج نشان داد که خوردن پسته در شب منجر به افزایش برخی از باکتری‌های مفید می‌شود. به ویژه آن‌هایی که بوتیرات تولید می‌کنند، منبع اصلی انرژی برای سلول‌های روده بزرگ، که از سد روده پشتیبانی می‌کند، عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می‌دهد و التهاب مزمن را کاهش می‌دهد.
همچنین کاهشی در باکتری‌های بالقوه مضر، که ترکیباتی تولید می‌کنند که می‌توانند در خون تجمع یافته و بر قلب و کلیه‌ها تأثیر منفی بگذارند، و همچنین در باکتری‌هایی که آنتی‌اکسیدان‌های مفید در غذاهای گیاهی را تجزیه می‌کنند، ثبت شد.
به گفته محققان، این تغییرات نشان می‌دهد که مصرف پسته ممکن است به ایجاد یک محیط میکروبی متعادل‌تر که برای سلامت روده و کل بدن مفید است، کمک کند.
آن‌ها خاطرنشان کردند که پسته فقط یک آجیل سرشار از مواد مغذی نیست؛ بلکه پتانسیل تغییر شکل میکروبیوم روده به سمت یک الگوی سالم‌تر را نیز دارد، که با توجه به رابطه نزدیک بین باکتری‌های روده و سلامت متابولیک، یک پیشرفت مهم است.
