نانهای ایرانی چطور وارد منوهای بینالمللی شدند؟
نان تقریباً در تمام ضیافتهای ایرانی از جمله نهار، شام، نذری، مناسبتهای مذهبی و آیینهای عبادی عنصری مقدس و مبارک است و در بسیاری از مناسبتهای مردم ایران جایگاه ویژهای دارد.
قرص نان در فرهنگ ایرانی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از نظر انواع نان، ایران یکی از متنوعترین کشورهای جهان است، به طوری که متخصصان آشپزی، آن را به دلیل داشتن کالری کم و استفاده از انرژی پاک (تنور) سالمترین نان جهان معرفی کردند. این نوع نان بدون استفاده از تنورهای اتوماتیک پخته می شود.
از رایجترین انواع نان ایرانی میتوان به سنگک، لواش، بربری و تافتون اشاره کرد.
تنور پخت و تهيه نان در ايران و چند كشور ديگر جهان به شكل كاسه يا استوانه است و در پايين آن معمولاً در سطح زمين و يا كمی بالاتر آتش روشن میكنند.
قدمت اختراع این نوع تنور به زمان توسعه روشهای کشاورزی در عصر برنز باز میگردد.
اکثر ایرانیان در میز غذاخوری خود به نانی که از تنور تهیه میشود وابسته هستند، زیرا تنورها در شهرها، روستاها و حتی خانهها به طور گسترده توزیع شدهاند.
نان ایرانی در بین مردم جهان نیز محبوبیت زیادی دارد و اخیراً به خاطر کالری اندکش نسبت به سایر انواع نان، به عنوان سالمترین نان جهان اعتبار خوبی کسب کرده است.
طرز تهیه نان از یک نقطه تا نقطه دیگر متفاوت است و در ایران انواع مختلفی از نان وجود دارد که با توجه به تنوع ملیت و مکان متفاوت است.
از جمله معروفترین انواع نان ایرانی که منحصر به ایران محسوب میشود نان «سنگک» است که طعم لذیذ و فواید فراوان و مهمی که برای سلامتی دارد از ویژگیهای بارز آن است در حدی که مصرف آن به نوزادان تازه متولد شده توصیه میشود.
نان سنگک در قرن یازدهم برای اولین بار به همت «شیخ بهایی» وارد بازارهای ایران شد، با این اعتقاد که تهیه نان بر روی سنگریزههای داغ کیفیت و ویژگیهای آن را حفظ میکند.
