بیماران روماتیسم مفصلی نباید این غذاها را مصرف کنند
آرتریت روماتوئید یا روماتیسم مفصلی یک بیماری خودایمنی التهابی است که در آن سیستم ایمنی بدن به اشتباه به مفاصل و بافت‌های دیگر حمله می‌کند. برای بیماران مبتلا به این عارضه مصرف برخی غذاها ممنوع است.
این بیماری می‌تواند باعث درد، تورم، سفتی و کاهش دامنه حرکتی مفاصل شود. به گفته دکتر هالینا کوژی‌شین، متخصص روماتولوژی، اگر این التهاب درمان نشود، ممکن است به شل شدن تاندون‌ها و رباط‌ها منجر شود و به تدریج آسیب‌هایی مانند تخریب مفاصل، فرسایش استخوان‌ها و از دست دادن عملکرد مفاصل ایجاد کند.
درمان زودهنگام و استفاده از داروهای اصلاح‌کننده بیماری بسیار مهم است تا التهاب و درد کاهش یابد و از آسیب‌های بیشتر مفاصل جلوگیری شود. با این حال، دکتر کوژی‌شین تأکید می‌کند که تغذیه سالم می‌تواند به درمان دارویی کمک کرده و التهاب را کنترل کند.
هرچند تحقیقات قطعی در زمینه رژیم غذایی که آرتریت روماتوئید را درمان کند وجود ندارد، اما مطالعات نشان داده‌اند که برخی مواد غذایی می‌توانند باعث افزایش التهاب شوند. دکتر کوژی‌شین شش نوع مواد غذایی را معرفی کرده است که افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید باید از مصرف آن‌ها خودداری کنند یا حداقل مصرف آن‌ها را محدود کنند:
1. گوشت‌های کبابی، گریل شده یا سرخ‌شده: این گوشت‌ها حاوی مقادیر زیادی محصولات پایانی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) هستند که باعث بروز واکنش‌های التهابی و آسیب به بافت‌ها می‌شوند. به جای این روش‌های پخت، بهتر است گوشت‌ها را بخارپز، آرام‌پز یا آب‌پز کنید.
2. مواد غذایی پرچرب حاوی اسیدهای چرب امگا-۶: مصرف چربی‌های ترانس که معمولاً در غذاهای بسته‌بندی‌شده، مارگارین و روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند، باعث افزایش التهاب می‌شود و خطر ابتلا به چاقی و مقاومت به انسولین را نیز افزایش می‌دهد.
3. شکر و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: مصرف این مواد باعث آزاد شدن سایتوکاین‌ها (فرستندگان التهابی) در بدن می‌شود که التهاب را تشدید می‌کند. نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها و شیرینی‌ها معمولاً سرشار از شکر هستند و می‌توانند التهاب را افزایش دهند.
4. گلوتن: افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از مصرف مواد غذایی حاوی گلوتن خودداری کنند.
5. مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌ها: مونوسدیم گلوتامات (MSG) که به بسیاری از غذاها برای بهبود طعم افزوده می‌شود، باعث تشدید التهاب می‌شود. باید به دقت برچسب‌های غذایی را بررسی کرد.
6. الکل: مصرف زیاد الکل می‌تواند منجر به آسیب به کبد و تشدید التهاب شود. در حالی که مصرف متعادل الکل ممکن است در برخی موارد مشکلی نداشته باشد، اما باید میزان مصرف را محدود کرد و از عوارض جانبی داروها آگاه بود.
رعایت این نکات تغذیه‌ای می‌تواند به کنترل التهاب و درد مفاصل در بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید کمک کند و از آسیب‌های بیشتر جلوگیری کند.
