بدبوترین غذای دنیا که حتی توسط خطوط هوایی ممنوع شده است
از بین تمام چالش‌های غذایی شدیدی که در رسانه‌های اجتماعی منتشر می‌شود، سورسترومینگ مطمئناً یکی از وحشتناک‌ترین‌هاست.
سورسترومینگ که اغلب به عنوان «بدبوترین غذای جهان» توصیف می‌شود، یک غذای سنتی از شمال سوئد است که در قرن شانزدهم میلادی رواج یافت.
این غذا شامل شاه‌ماهی‌های کوچک بالتیک است که در آب نمک خیسانده شده و قبل از بسته‌بندی در قوطی، اجازه داده می‌شود تا تخمیر شوند.
فرآیند تخمیر در قوطی ادامه می‌یابد که سوئدی‌ها آن را «ترش کردن» می‌نامند، که باعث ایجاد فشار و در نتیجه برآمدگی قوطی می‌شود.
سورسترومینگ پر از جوامع پررونقی از باکتری‌هایی است که می‌توانند در آب نمک شور زنده بمانند، که از گندیدگی ماهی نیز جلوگیری می‌کند.
ظاهراً، سورسترومینگ حتی از غذای کوسه تخمیرشده ایسلندی «هاکارل» یا میوه آسیایی دوریان که گفته می‌شود بوی جوراب ورزشی استفاده شده می‌دهد، بدبوتر است.
در نتیجه، سرو این غذای لذیذ سوئدی توسط چندین شرکت هواپیمایی از جمله ایرفرانس، بریتیش ایرویز، فین‌ایر و کی‌ال‌ام ممنوع شده است.
جاناتان چادویک، دستیار سردبیر علمی میل‌آنلاین، برای اینکه دلسرد نشود، یک قوطی باز کرد و خیلی زود آرزو کرد که کاش این کار را نکرده بود.
برای تهیه سورسترومینگ، شاه‌ماهی‌های کوچک بالتیک در بهار صید می‌شوند، نمک‌سود می‌شوند و قبل از پر کردن در قوطی، برای تخمیر گذاشته می‌شوند.
من سورسترومینگ خودم را از Scandi Kitchen، یک کافه سوئدی و مغازه زیرزمینی در خیابان گریت تیچفیلد در مرکز لندن، می‌خرم.
این قوطی ۱۷.۹۹ پوندی که حاوی ۴۰۰ گرم شاه‌ماهی تخمیر شده است ظاهراً باید همیشه در یخچال نگهداری شود.
مطمئناً، این اولین علامت هشدار من است، زیرا غذاهای کنسروی معمولاً در دمای اتاق خوب هستند.
برچسبی روی قفسه به من می‌گوید، یا بهتر است بگویم به من هشدار می‌دهد: «این شاه‌ماهی تخمیر شده سنتی سوئدی است، یک غذای لذیذ واقعی.»
«بوی آن قوی است، اغلب به عنوان «بدترین بوی دنیا» انتخاب می‌شود اما طعم آن خوب است. بله، واقعاً.»
من به صورت آنلاین خوانده‌ام که سورسترومینگ باید در فضای باز، باز شود زیرا بوی آن برای روزها یا حتی هفته‌ها در داخل خانه باقی می‌ماند.
بنابراین، قبل از اینکه با دربازکن آن را باز کنم، آن را به باغچه پشتی خانه‌ام می‌برم.
همچنین شنیده‌ام که بهتر است درِ قوطی کنسرو را در یک لگن آب باز کنم، که من به آن اهمیتی نمی‌دهم اما خیلی زود پشیمان می‌شوم.
همین که قوطی خیلی ناگهانی مایعی تیره رنگ بیرون پاشید، صدای نفس‌نفس زدنم بلند شد، کمی شبیه لحظه انفجار سینه در فیلم «بیگانه».
شکی نیست که این منزجرکننده‌ترین و متعفن‌ترین بویی است که تا به حال به مشامم رسیده. فکر می‌کنم حتی شخصیت‌های فیلم‌های آستین پاورز هم برای توصیف این بو به مشکل برمی‌خورند.
بدترین گوزی که تا به حال تجربه کرده‌اید را تصور کنید، به همراه بوی اعضای بدن نشسته، به علاوه بوی ماهی گندیده و جلبک دریایی که در بعضی از بنادر دریایی به مشامتان می‌رسد.
این همان بوی بی‌نظیری است که از ماهی و مایع اطرافش ساطع می‌شود، که حالا روی دست‌ها و پاسیوی باغم ریخته است.
کار بعدی‌ام این است که ماهی‌های کوچک بیچاره را در آب سرد بشویم که هیچ کمکی به از بین بردن بو نمی‌کند و سپس استخوان‌هایشان را جدا کنم.
طبق رسم سنتی سوئدی، ماهی را خام با سیب‌زمینی آب‌پز، پیاز قرمز خرد شده، نان لواش ترد و یک لیوان شیر سرو می‌کنم، اما این به هیچ وجه نمی‌تواند غذایم را خوشمزه‌تر کند.
سوئدی‌ها اصرار دارند که طعم سورسترومینگ دلپذیر است اما این یک دروغ محض است.
اگرچه کمی قابل تحمل‌تر از بوی آن است، اما طعم آن به شدت شور و بدبو است، مانند لیسیدن پای کسی پس از دویدن ماراتن. همچنین کمی آهن از گوشت و بسیاری از طعم‌های دیگر وجود دارد که نمی‌توانم دقیقاً بگویم کدامند.
اما مصیبت من به همین جا ختم نمی‌شود؛ صبح روز بعد، بوی سورسترومینگ (نوعی سس) هنوز در آشپزخانه باقی مانده است، و هوای آرام تابستان هم به آن کمک می‌کند.
حدود ۱۲ ساعت بعد در دفتر میل‌آنلاین، علائمی شبیه به مسمومیت غذایی به من دست داد، سردرد، سرگیجه، گرگرفتگی، لرز و حالت تهوع.
آن شب مجبور شدم با عرق کردن در رختخواب، آن را از بین ببرم، اما علائم تا دو روز بعد ادامه داشت.
سایت Surstromming.com ادعا می‌کند که این غذا «از نظر میکروبیولوژیکی یک محصول بسیار بی‌خطر» برای خوردن است، اما مطمئناً هر نوع ماهی خام در مقایسه با ماهی پخته، خطر ابتلا به بیماری بیشتری دارد، به خصوص در محیطی که باکتری‌ها به رشد تشویق می‌شوند.
در کل، این نه تنها بدترین چالش غذایی است که من انجام داده‌ام، بلکه بدترین چیزی است که تا به حال خورده‌ام. اینکه چرا سوئدی‌ها این غذا را برای لذت می‌خورند، فراتر از درک من است.
فکر می‌کنم ترجیح می‌دهم یک برگر کامل کارولینا ریپر را بخورم تا اینکه دوباره به سورسترومینگ نزدیک شوم.
