آیین رمضان و خوراکی‌های سنتی در تاجیکستان
آیین ویژه تاجیکستان در ماه مبارک رمضان، که فرهنگ و تمدن غنی تاجیکان را با فرهنگ اسلامی در هم آمیخته، ماه رمضان در این دیار را به ماه دوستی و محبت شهره کرده است.
تاجیک‌ها در ماه مبارک سفره افطاری مانند سفره عید داشته و با انواع غذاها و خوردنی‌ها متفاوت آن را مزین می‌کنند.
«نشالا» از خوردنی‌هایی است که تاحیک‌ها با هنر و با سلیقه در ماه رمضان و گاها روزهای عید و در زمان جشن و سرور می‌پزند.
نشالا به گفته «عبدالحکیم قابل‌اف»، از پزنده‌های این خوراکی سنتی تاجیکستان، به شکر، سفیده تخم مرغ و ریشه یک نوع گیاه که در کوهستان می‌روید، نیاز دارد. همچنین پخت این خورشت که به ظاهر ساده می‌آید، نیاز به قدرت مردانه دارد. این غذای شیرین نیاز بدن را به نوشیدن آب کاهش می‌دهد.
شیرچای و کردسوز از دیگر خوراکی‌های سنت تاجیک‌ها به شمار می‌رود. خانم‌های تاجیک ابتدا گرد آرد را در روغن بریان و سرخ کرده و سپس این گرد آرد تهیه شده را با شیر آمیخته تا لحظه جوش آمدن می‌پزند. شیرچای نیز همانطور که از نامش پیداست، آمیخته‌ای از شیر و چای است که این دو خوراکی نیز در وعده صبحانه یا همان سحری استفاده می‌شود و برای تقویت بنیه روزه‌داران بسیار مفید است.
ماه رمضان در تاجیکستان زمان برداشت میوه است و سیب، هندوانه، خربزه، انگور، آلبالو، زردآلو، خیار و گوجه فرنگی از میوه‌ها و صیفی‌جاتی است که هر شب سر سفره‌ها گذاشته می‌شوند.
