این سبزی فشار خون و التهاب را کاهش می‌دهد
یکی از بنیان‌گذاران اپلیکیشن سلامت زوئی مدعی شد چغندر که در دسته سبزی قرار می‌گیرد بخاطر مقادیر زیادی پلی‌فنول از جمله رنگدانه‌ها، بتائین و طیف گسترده‌ای از ویتامین C، فولات، پتاسیم و فیبر، به کاهش تورم در بدن و فشار خون بالا کمک می‌کند.
پروفسور تیم اسپکتور، متخصص تغذیه و استاد کینگز کالج لندن که از بنیان‌گذاران اپلیکیشن سلامت زوئی به شمار می‌رود، عملکرد شگفت‌انگیزی که چغندر می‌تواند برای جریان خون شما انجام دهد را به اشتراک گذاشت.
وی در این خصوص عنوان کرد چغندر یک ماده شیمیایی خاص به نام پلی‌فنول دارد که در کاهش تورم خوب عمل می‌کند، همچنین دارای نیترات‌هایی است که به بزرگتر شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند.
به گفته اسپکتور چغندر، فشار خون را در بیشتر افراد حدود ۳ درصد کاهش می‌دهد. آب چغندر نیز عملکرد ورزشی را در بزرگسالان سالم و ورزشکاران بهبود می‌بخشد و مطالعات بیشتر نشان داده که چگونه خوردن چغندر می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود.
چغندر غنی از نیترات است. نیترات‌ها توسط باکتری‌های موجود در بزاق شما به اکسید نیتریک تبدیل می‌شوند و انبساط رگ‌های خونی و در نتیجه افزایش خون را به همراه دارند.
