خواص شگفتانگیز بادام؛ از محافظت در برابر زوال عقل تا تقویت سلامت روده و پوست
بادام که زمانی تنها خوراکی مخصوص رژیمهای لاغری تلقی میشد، اکنون به عنوان یک «ابرغذا» شناخته میشود و حتی از آن بهعنوان گزینهای در مقابله با زوال عقل یاد میشود.
این دانه خوراکی که میتواند روی ماست یا اوتمیل صبحگاهی افزوده شود، امروزه در قالب کره بادام، شیر بادام و انواع میانوعدههای پوشیده از شکلات تلخ مصرف میشود و در هر شکل، مزایای مشابهی برای سلامتی دارد.
با وجود شهرت تازه در سال ۲۰۲۶، بادام مادهای جدید نیست. شواهد باستانشناسی نشان میدهد کشت آن به حدود ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد در خاورمیانه و آسیای مرکزی بازمیگردد. بادام به دلیل ماندگاری بالا و تامین انرژی قابل حمل، میانوعدهای محبوب در دوران باستان بود. اگرچه بهطور عمومی آن را مغز میدانند، اما از نظر فنی، بادام دانهای است که از میوه درخت بادام به دست میآید.
پژوهشها نشان میدهد حدود ۳۰ درصد کالری بادام کامل جذب بدن نمیشود و به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک میکند. بادام سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، فیبر، ویتامین E و پلیفنولهاست؛ ترکیباتی که با سلامت عروق، کاهش خطر بیماریهای قلبی و بهبود عملکرد مغز مرتبط هستند. پژوهشگران در نشست زمستانی انجمن تغذیه اعلام کردند دادههای بیش از ۱۶۰ هزار بزرگسال در بریتانیا و آمریکا در مطالعه PREDICT ۳ نشان میدهد افرادی که هر روز بادام مصرف میکنند کمتر دچار بیماریهایی چون زوال عقل، پارکینسون، سکته مغزی، اماس و صرع میشوند.
یک وعده استاندارد بادام حدود ۱ اونس یا ۲۷ گرم، معادل تقریبا ۲۳ عدد بادام است که بین ۱۶۰ تا ۱۶۵ کالری، ۶ گرم پروتئین، ۱۴ گرم چربی و ۳ گرم فیبر دارد. توصیه میشود مردان روزانه بیش از ۳۰ گرم چربی اشباع و زنان بیش از ۲۰ گرم مصرف نکنند. همچنین نیاز روزانه مردان به طور متوسط ۲۵۰۰ کالری و زنان ۲۰۰۰ کالری عنوان شده است.
کارشناسان میگویند تفاوت بادام بو داده و خام ناچیز است و انتخاب به سلیقه فرد بستگی دارد، هرچند انواع پوشیده از عسل یا شکلات میتواند کالری بیشتری داشته باشد. مصرف حدود ۶۰ گرم بادام در روز میتواند تاثیر محسوسی بر سلامت داشته باشد.
در حوزه زیبایی نیز روغن بادام به دلیل داشتن ویتامین E، ویتامین A، ویتامین D و ویتامینهای گروه B مانند بیوتین، برای نرمی پوست و تقویت مو مورد توجه قرار گرفته و به محافظت سلولهای پوستی در برابر آسیبهای محیطی کمک میکند.
