حتی تصورش هم نمی‌کنید که هسته این میوه ممکن است شما را بکشد!
سیب میوه‌ای سالم و مقوی است که علاوه بر خواص آنتی‌اکسیدانی، به دلیل تنوع ژنتیک و انعطاف‌پذیری، پرورش آن آسان است، اما درون این میوه پرخاصیت هسته‌های تقریبا تلخ و سیاهی وجود دارد که می‌تواند بسیار کشنده باشد.
اگرچه سیب یک میوه بسیار پرخاصیت بشمار می‌رود ولی زیاده‌روی در خوردن دانه‌های آن می‌تواند موجب مسمومیت شدید و در برخی موارد نادر منجر به مرگ افراد شود
درون این میوه پرخاصیت هسته‌های تقریبا تلخ و سیاهی وجود دارد که برخلاف عطر شیرین این میوه، حاوی امیگدالین است. ماده سیانید موجود در هسته سیب وقتی در تماس با آنزیم‌های گوارشی انسان قرار می‌گیرد، ترشح می‌شود. اگر به طور تصادفی برخی از دانه‌ها را بخورید، مسمومیت شدید به ندرت رخ می‌دهد.
سیانید ماده‌ای شیمیایی است که به عنوان مهلک‌ترین سم شناخته می‌شود. بسیاری از ترکیبات حاوی سیانید به نام سیانوگلیکوساید هستند که در طبیعت وجود دارند و اغلب در دانه‌های میوه‌ها وجود دارند. شما با جویدن یا به کردن دانه‌های سیب باعث می‌شوید امیگدالین به هیدروژن سیانید تبدیل شود.
سیانید هیدروژن ماده‌ای سمی است که از استفاده درست اکسیژن جلوگیری می‌کند و منجر به مرگ در عرض چند دقیقه در سطوح بالای مصرف می‌شود.
سیب حدود ۵ هسته دارد که مقدار سیانید در آن براساس سلامت گیاه متفاوت خواهد بود، درواقع با خوردن حدود ۲۰۰ دانه سیب، دوز کشنده را مصرف کرده‌اید و مصرف چند دانه سیب چیزی نیست که در معرض مستقیم هیدروژن سیانید قرار بگیرید.
کودکان، زنان باردار، افراد دچار ضعف سیستم ایمنی، مبتلایان به سرطان و سالمندان، گروه‌هایی هستند که نباید هسته سیب مصرف کنند.
مقادیر پایین سیانید ممکن است موجب بروز علائم خفیف مختلفی نظیر سردرد، تهوع، استفراغ، گرفتگی عضلات شکم، سرگیجه، ضعف و گیجی شود.
ماده آمیگدالین به مقدار بسیار زیادی در دانه‌های سایر میوه‌ها، چون بادام، زردآلو، هلو و گیلاس وجود دارد و در صورت مصرف هسته این میوه‌ها و جویدن و قورت دادن آن‌ها، آمیگدالین که بی‌ضرر است به سیانید هیدروژن تبدیل می‌شود؛ زیرا به قلب و مغز آسیب می‌رساند و حتی در برخی موارد منجر به کما و مرگ می‌شود.
