چگونه سلامت گوشت را تشخیص دهیم؟
علیرغم اینکه تحقیقات نشان داده که استفاده زیاد از گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری‌شده مانند بیکن و سوسیس، منجر به افزایش احتمال ابتلا به سکته مغزی می‌شوند، اما حفظ تعادل در مصرف و تهیه گوشتی باکیفیت می‌تواند بسیار هم مفید باشد.
برخی تصور می‌کنند که محصولات گوشتی جایگزینی که به کمک گیاهان تولید شده‌اند، می‌توانند جای گوشت قرمز را بگیرند. اما تحقیقات یک گروه از محققان سوئدی ثابت کرد که بدن در جذب پروتئین موجود در این گوشت‌های جایگزین گیاهی ناتوان است و این محصولات فاقد ارزش غذایی هستند. این تحقیق نشان داد که افرادی که از این تولیدات گیاهی مصرف کرده‌اند، پس از مدتی دچار کمبود آهن می‌شوند.
برای تهیه یک گوشت سالم و باکیفیت بهتر است برش‌هایی از گوشت که حاوی چربی کمتری هستند، مانند استیک راسته، فیله‌ها و سینه مرغ بدون پوست را خریداری کنید.
جدا کردن چربی‌های گوشت تا حد امکان، می‌تواند به میزان قابل توجهی محتوای چربی اشباع‌شده در برش گوشت انتخابی شما را کاهش دهد.
ماهی‌های چرب مانند سالمون و تن سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت قلب و مغز ضروری است. پیشنهاد می‌شود مصرف دو وعده ماهی در هفته را در برنامه خود قرار دهید.
استفاده از پروتئین‌های گیاهی مانند عدس، لوبیا و توفو که اغلب چربی و کلسترول کمتری نسبت به انواع گوشت دارند، بسیار مفید است.
از نظر متخصصان، استفاده از گوشت حیوانات علف‌خوار مطمئن‌تر است. همچنبن مصرف گوشت‌های ارگانیک اولویت دارند. انتخاب گوشت ارگانیک، احتمال مصرف انواع آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌های مورد استفاده در کشاورزی‌های صنعتی را به حداقل می‌رساند.
سینه مرغ بدون پوست و سینه بوقلمون، از سالم‌ترین گوشت‌ها برای خوردن محسوب می‌شوند. متخصصان تغذیه معتقدند که مرغ‌هایی که رنگ پوستشان تیره‌تر است کیفیت بهتری دارند اما در عین حال چربی بیشتری را نیز به بدن منتقل می‌کنند.
اگرچه پزشکان مصرف گوشت قرمز را محدود می‌کنند، اما مصرف به‌اندازه از گوشت گاو پروتئین لازم بدن را تامین می‌کند. فقط باید توجه داشته باشید که از کم‌چربی‌ترین قسمت گوشت استفاده کنید و موقع خرید گوشت ارگانیک اولویت شما باشد.
متخصصان توصیه می‌کنند برای دریافت «چربی‌های سالم» به جای استفاده از تن ماهی یا ماهی قزل‌آلا از ماهی‌های آزاد و تازه استفاده کنید. همچنین تا حد امکان هر نوع گوشتی را که برای وعده غذایی خود انتخاب می‌کنید برای طبخ آن‌ها ترجیحا از روش «کباب کردن» به جای سرخ کردن استفاده کنید.
