گوشت را پیش از مصرف یا فریز کردن نشویید!
محققان طی مطالعه‌ای جدید دریافتند که شستن گوشت پیش از مصرف یا فریزکردن باعث انتقال باکتری و آلودگی به دیگر مواد غذایی که بصورت خام مصرف می‌شوند، خواهد شد و طبخ گوشت برای پاکسازی آن از باکتری‌ها و میکروب‌ها کافیست.
اگرچه شستن گوشت و پاکسازی آن از خون‌آبه و استخوان‌های ریزی که پس از ذبح وارد گوشت می‌شوند امری مرسوم و لازم بنظر می‌رسد، اما محققان در اینباره عنوان کرده‌اند که بهتر است شستشو انجام نگیرد.
براساس نتایج مطالعه‌ای که سایت healthline منتشر کرده، شستشوی انواع گوشت پیش از مصرف و یا فریز کردن، بسیار خطرناک‌تر از طبخ آن به همان حالت شسته‌نشده خواهد بود، چراکه محققان معتقدند میکروب‌ها و باکتری‌های موجود در گوشت پس از ذبح، در زمان شستشو به سینک ظرفشویی، تخته کار یا صفحه کابینت چسبیده و پاکسازی آن بسیار دشوار است، که باعث می‌شود این آلودگی‌ها به غذاهایی که خام مصرف می‌شوند نظیر سالاد، میوه و سبزیجات چسبیده و ایجاد بیماری کند.
این مطالعه نشان داده که جوشاندن گوشت گوساله در دمای ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۰ درجه سانتیگراد) باعث کاهش رشد باکتری در سطح گوشت می‌شود.
اما مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC) برای اشخاصی که به شستن گوشت اعتقاد دارند و در حالات دیگر قادر به مصرف آن نیستند توصیه می‌کند که برای شستن سطح گوشت از محلول‌های اسیدی نظیر سرکه یا آبلیمو استفاده کنند تا تعداد باکتری‌های موجود در گوشت خام را کاهش دهند.
