چای سرد یا چای داغ؛ کدامیک آنتیاکسیدان و مواد مغذی بیشتری دارد؟
چای یکی از نوشیدنیهایی است که به دلیل ترکیبات مفید خود، همواره با فواید گوناگون سلامتی همراه دانسته میشود. در سالهای اخیر، در کنار چای داغ، چای سرد نیز مانند قهوه سرد محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.
چای سرد معمولاً با خیساندن برگهای چای در آب یا شیر سرد برای چند ساعت یا حتی یک شب کامل تهیه میشود؛ روشی که به گفته برخی منابع میتواند به حفظ بهتر ترکیبات مفید چای کمک کند.
بر اساس گزارش منتشرشده در وبسایت «وریول هلث»، گفته میشود تهیه چای با آب سرد ممکن است باعث حفظ بیشتر پلیفنولها، که ترکیبات شیمیایی طبیعی و مفید برای بدن هستند، و همچنین آنتیاکسیدانها شود. در عین حال، چای سرد معمولاً اسیدیته کمتری نسبت به چای داغ دارد و همین موضوع میتواند برای افرادی که به نوشیدنیهای اسیدی حساس هستند، مزیت محسوب شود.
با این حال، پژوهشهای علمی درباره تفاوتهای دقیق فواید سلامتی چای سرد و چای داغ هنوز محدود است. یک مطالعه که در سال ۲۰۱۰ انجام شد نشان داد چای تهیهشده با آب سرد میتواند سطح بالاتری از آنتیاکسیدانها را در مقایسه با چای داغ حفظ کند. در مقابل، نتایج مربوط به چای سبز نشان میدهد که آب داغ مقدار بیشتری از آنتیاکسیدانها را استخراج میکند و این موضوع بیانگر آن است که آزاد شدن برخی ترکیبات مفید تنها در اثر حرارت امکانپذیر است.
در کنار تفاوتهای احتمالی در ترکیبات شیمیایی، مزه یکی از اصلیترین تفاوتها میان چای سرد و داغ به شمار میرود. چای تهیهشده با آب سرد معمولاً تلخی کمتری دارد و برای افرادی که طعم ملایمتر را ترجیح میدهند، گزینه مناسبتری محسوب میشود.
صرفنظر از این که چای با آب سرد یا داغ تهیه شود، این نوشیدنی همچنان با فواید متعددی برای سلامت همراه است. از جمله این فواید میتوان به حمایت از سلامت قلب اشاره کرد. پلیفنولهای موجود در چای ممکن است به بهبود عملکرد رگهای خونی، کاهش التهاب و حفظ سطح مناسب چربیهای خون کمک کنند. مصرف منظم چای با کاهش اندک خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، از جمله حمله قلبی، مرتبط دانسته شده و میتواند به کاهش فشار خون و کلسترول بد نیز کمک کند.
همچنین شواهد نشان میدهد که مصرف چای، بهویژه چای سبز، با کاهش خطر سکته مغزی ارتباط دارد. فلاونوئیدها، که ترکیبات گیاهی طبیعی هستند، میتوانند عملکرد عروق را بهبود بخشند و در تنظیم فشار خون و کلسترول نقش داشته باشند.
در حوزه سلامت مغز نیز، نوشیدن چای سبز یا سیاه ممکن است به حفظ عملکرد شناختی کمک کرده و خطر بروز مشکلات حافظه، زوال عقل و بیماری آلزایمر را کاهش دهد. افزون بر این، برخی مطالعات از نقش احتمالی چای در کاهش اندک خطر ابتلا به سرطانهایی مانند سرطان دهان و مثانه خبر میدهند؛ بهویژه زمانی که بیش از دو فنجان چای بدون شکر در روز مصرف شود.
چای همچنین به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی، بهویژه در چای سبز، میتواند اثرات ضدالتهابی داشته باشد و با کاهش التهاب در بدن، به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلولها در برابر آسیب کمک کند.
