کوکوی مرغ و پیازچه؛ پیشنهادی آسان برای افطار
کوکو یکی از غذاهای پرطرفدار در میان خانوادههای ایرانی است که به دلیل سرعت در آمادهسازی، اغلب به عنوان گزینهای فوری برای ناهار یا شام و افطار در ماه رمضان انتخاب میشود.
در میان انواع کوکو، مدلهای سیبزمینی و سبزی بیشترین محبوبیت را دارند، اما انواع دیگری مانند کوکوی بادمجان، کدو، سبزیجات و مرغ نیز تهیه میشوند که معمولا مراحل آمادهسازی آنها کمی بیشتر است.
به گزارش فرارو، کوکوی مرغ و پیازچه یکی از همین انواع است که بافتی ترد و طعمی مطلوب دارد و از ترکیب سینه مرغ با سیبزمینی، پیازچه، سیر، تخممرغ و ادویه تهیه میشود. این غذا به دلیل داشتن پروتئین و سبزیجات، گزینهای مقوی برای وعده افطار یا شام به شمار میرود و میتوان آن را در مدت کوتاهی آماده کرد.
برای تهیه این کوکو به ۱ عدد سینه مرغ، ۱ عدد تخممرغ، ۲ عدد سیبزمینی کوچک، ۲ حبه سیر، ۱۰ ساقه پیازچه، ۱ عدد پیاز کوچک و نصف قاشق چایخوری زعفران ساییدهشده نیاز است. نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه نیز به میزان لازم افزوده میشود و برای سرخ کردن به مقدار کافی روغن لازم است.
در مرحله نخست، سیبزمینی، سیر و پیاز پس از شستوشو پوست گرفته میشوند. سینه مرغ نیز به قطعات کوچکتر برش داده میشود. سپس مرغ خردشده همراه با سیبزمینی و پیاز داخل دستگاه غذاساز ریخته میشود. سیر، پیازچه خردشده و ادویهها به مواد افزوده شده و دستگاه حدود ۱ دقیقه روشن میشود تا مواد مخلوط شوند. پس از آن، تخممرغ اضافه شده و دستگاه برای حدود ۳۰ ثانیه دیگر روشن میشود تا مایهای یکدست حاصل شود.
در مرحله بعد، داخل یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار داده میشود تا کاملا داغ شود. از مایه کوکو با قاشق غذاخوری برداشته و در روغن قرار داده میشود و سطح آن صاف میگردد. حرارت در حد متوسط رو به بالا تنظیم میشود تا کوکو شکل خود را حفظ کند. پس از سرخ شدن یک طرف، کوکو برگردانده میشود تا سمت دیگر نیز طلایی شود. در پایان، کوکوهای آمادهشده روی دستمال مخصوص قرار میگیرند تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در نکات تکمیلی تاکید شده است که روغن باید کاملا داغ باشد تا از وا رفتن کوکو جلوگیری شود. همچنین استفاده از زعفران ساییدهشده توصیه شده، زیرا زعفران دمکرده میتواند باعث شل شدن بافت کوکو هنگام سرخ کردن شود.
