با یک تغییر در رژیم غذایی، هفته‌ای نیم کیلو وزن کم کنید؛ نیازی به ترازو نیست
یک مطالعه جدید آمریکایی نشان داده است که پیروی از یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی می‌تواند منجر به کاهش وزن حدود نیم کیلوگرم در هفته شود.
یک دانشمند آمریکایی به العین نیوز می‌گوید: ۴ حقیقت که قبل از روی آوردن به شیر گیاهی باید بدانید.
یک محاسبه ساده نشان می‌دهد که پیروی از این رژیم غذایی به طور موقت به مدت چهار ماه منجر به کاهش وزنی معادل بیش از شش کیلوگرم می‌شود، بدون اینکه نیازی به شمارش کالری باشد.
این مطالعه که توسط محققان کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه در واشنگتن انجام شد، این اثربخشی قابل توجه را به این واقعیت نسبت داد که رژیم‌های غذایی گیاهی در مقایسه با رژیم‌های غذایی غنی از گوشت، سطوح پایین‌تری از «اسید غذایی» را در طول هضم تولید می‌کنند. این امر التهاب را در بدن کاهش می‌دهد، کارایی متابولیک را افزایش می‌دهد و هورمون‌ها را تنظیم می‌کند.
این مطالعه شامل ۶۲ فرد دارای اضافه وزن بود که به مدت ۱۶ هفته تحت دو رژیم غذایی مختلف قرار گرفتند و بین هر دو رژیم غذایی چهار هفته استراحت وجود داشت. رژیم اول کاملاً گیاهی بود و رژیم دوم مدیترانه‌ای مبتنی بر سبزیجات، چربی‌های سالم، ماهی و مرغ بود.
نتایج شگفت‌انگیز بود: افرادی که رژیم غذایی گیاهی را دنبال می‌کردند، به طور متوسط حدود ۶ کیلوگرم در طول ۱۶ هفته وزن کم کردند، در حالی که افرادی که رژیم غذایی مدیترانه‌ای را دنبال می‌کردند، هیچ کاهش وزن قابل توجهی نشان ندادند.
سبزیجات و میوه‌ها؛ راز اثر «قلیایی‌سازی»
محققان این نتایج را به این واقعیت نسبت دادند که رژیم غذایی گیاهی چیزی را که به عنوان «قلیایی‌سازی غذایی» شناخته می‌شود، تقویت می‌کند، فرآیندی که اسیدها را در بدن از طریق غذاهای گیاهی سرشار از فیبر و مواد مغذی متعادل می‌کند.
غذاهایی که به این فرآیند کمک می‌کنند شامل سبزیجات برگ‌دار، کلم بروکلی، چغندر، مارچوبه، هویج، کلم و سیر؛ میوه‌هایی مانند انواع توت، سیب، گیلاس، زردآلو و هندوانه؛ حبوباتی مانند عدس، نخود و لوبیا؛ محصولات سویا مانند توفو؛ و غلاتی مانند کینوا و ارزن هستند.
علیرغم این مزایا، کارشناسان در مورد خطرات کمبود برخی از مواد مغذی ضروری در رژیم‌های غذایی گیاهخواری دقیق، مانند موارد زیر هشدار داده‌اند:
ویتامین B12: کمبود آن باعث خستگی می‌شود و ممکن است بر سلامت روان تأثیر بگذارد.
ویتامین D: برای سلامت استخوان مهم است و عمدتاً در ماهی‌های چرب یافت می‌شود.
آهن و ید: کمبود آن‌ها می‌تواند منجر به کم‌خونی و اختلال عملکرد تیروئید شود.
مطالعات همچنین نگرانی‌هایی را در مورد وابستگی بیش از حد به «گوشت‌های گیاهی فرآوری‌شده» که ممکن است حاوی موادی باشند که بر فشار خون و سلامت قلب تأثیر منفی می‌گذارند، مطرح کرده‌اند.
بزرگسالانی که رژیم‌های غذایی غنی از گوشت را کنار گذاشتند، به کاهش وزن دست یافتند.
گیاهخواری در بریتانیا و گسترش چاقی
تخمین زده می‌شود که ۶۰۰ هزار نفر در بریتانیا اکنون گیاهخوار هستند. با این حال، آمار نشان می‌دهد که چاقی هنوز بیش از ۶۰٪ از بزرگسالان را تحت تأثیر قرار می‌دهد و در برخی مناطق، به ۸۰٪ نیز می‌رسد.
سازمان NHS توصیه می‌کند کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، کالری دریافتی را کاهش دهند، فعالیت بدنی را افزایش دهند و از رژیم‌های غذایی «موقتی» ناپایدار اجتناب کنند.
