تخم مرغ آب‌پز یا املت: کدام یک برای سلامتی مفیدتر است؟
تخم مرغ یکی از پرمصرف‌ترین غذاها در سراسر جهان است که بسیاری در وعده صبحانه آن را مصرف می‌کنند. اما کدام شکل از طبخ تخم مرغ برای سلامتی بدن مفیدتر است؟
از نظر تغذیه، تخم مرغ بسته غذایی کاملی محسوب می‌شود چرا که تمام مواد مغذی را در خود جای داده است. یک عدد تخم مرغ حدوداً ۷۲ کالری انرژی، ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی سالم شامل امگا ۳ دارد.
تخم مرغ منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا است و تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ترمیم و رشد عضلات را فراهم می‌کند. به واسطه مواد مغذی متنوع، تخم مرغ به طور قابل توجهی به داشتن یک رژیم غذایی متعادل و مغذی کمک می‌کند.
در مورد تهیه غذا با تخم مرغ، دو غذای محبوب در سراسر جهان تخم مرغ آب پز و املت هستند. اما گاهی بحث بر سر این است که کدام یک از نظر تغذیه بهترند.
تخم مرغ آب‌پز گزینه‌ای سرراست و مغذی است. یک عدد تخم مرغ آب‌پز بزرگ حدود ۷۸ کالری دارد که تعادل خوبی از پروتئین، چربی و ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را فراهم می‌کند.
آب‌پز کردن بیشتر مواد مغذی موجود در تخم مرغ را حفظ می‌کند و آن را به انتخابی سالم و سریع برای یک وعده غذایی تبدیل می‌کند.
از سوی دیگر، املت هرچند لذیذ و کاربردی است، اما شامل پختن تخم مرغ با مواد اضافی مانند روغن، پنیر، سبزیجات و گاهی گوشت می‌شود. در نتیجه محتوای تغذیه‌ای املت می‌تواند بسته به مواد تشکیل دهنده آن متفاوت باشد.
اگرچه املت می‌تواند به دلیل مواد اضافی محتوای بالاتری از پروتئین داشته باشد، اما ممکن است حاوی کالری و چربی‌های ناسالم بیشتری نیز باشد، مخصوصاً اگر با روغن یا کره زیاد پخته شود. با این حال، املت فرصت ادغام مواد مغذی متنوع از سبزیجات و پروتئین‌های کم‌چرب را فراهم می‌کند که ارزش تغذیه‌ای کلی وعده غذایی را افزایش می‌دهد.
از نظر تغذیه خالص، تخم مرغ آب‌پز بیشتر مزایای طبیعی خود را حفظ می‌کند زیرا بدون چربی یا مواد افزودنی پخته می‌شود. آب‌پز کردن، پروتئین‌ها و مواد مغذی تخم مرغ را حفظ می‌کند و آن را با توجه به کالری پایین و نداشتن افزودنی‌های زیاد، به گزینه‌ای سالم تبدیل می‌کند. از سوی دیگر، اگرچه املت ممکن است از نظر پروتئین و مواد مغذی از مواد اضافی غنی‌تر باشد، ولی می‌تواند حاوی کالری و چربی اشباع بیشتری به دلیل روغن‌های پخت‌وپز و دیگر پر کالری‌ها باشد.
به طور کلی، مصرف متعادل روزانه ۱ تا ۲ عدد تخم‌مرغ، مواد مغذی اساسی مانند پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم می‌کند. اما افرادی که شرایط سلامت خاصی دارند یا محدودیت‌های غذایی دارند باید با پزشک مشورت کنند تا مصرف مناسب تخم‌مرغ بر اساس نیازهای خاصشان تعیین شود.
