دستور پخت سوپ کدو حلوایی؛ غذایی گرم و مقوی برای پاییز
سوپ کدو حلوایی یکی از سوپ‌های غلیظ و مغذی است که به‌دلیل طعم دلنشین و روش پخت آسان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های پاییزی دارد.
این سوپ به‌عنوان پیش‌غذا یا حتی وعده اصلی می‌تواند انتخابی مناسب باشد، چرا که ترکیبی از سبزیجات، لبنیات و ادویه‌های خوش‌طعم را در خود جای داده و ارزش غذایی بالایی دارد.
با آغاز روزهای خنک پاییزی، بسیاری از خانواده‌ها به دنبال غذاهای گرم و مقوی هستند. سوپ کدو حلوایی در همین راستا یک گزینه ایده‌آل است. برای آماده‌سازی این سوپ کافی است حدود ۴۰۰ گرم کدو حلوایی خرد شده، یک عدد سیب‌زمینی متوسط، یک هویج و یک پیاز را داخل قابلمه بریزید. سپس دو لیوان آب مرغ یا عصاره مرغ به آن اضافه کرده و همراه با نمک، فلفل سیاه و کمی پاپریکا روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از نرم شدن سبزیجات، مواد با گوشتکوب برقی میکس می‌شوند تا یکدست شوند. در مرحله بعد، یک ملاقه از سوپ را جدا کرده، پس از خنک شدن با سه قاشق غذاخوری خامه مخلوط کنید و دوباره به قابلمه بیفزایید. بعد از حدود ۵ دقیقه جوشیدن، اجاق خاموش می‌شود و سوپ آماده سرو است. روی سوپ می‌توان کمی آب لیموی تازه و جعفری خرد شده اضافه کرد.
اگر آب مرغ در دسترس نباشد، می‌توان از یک قرص استاک مرغ که در یک لیوان آب جوش حل شده استفاده کرد. استاک در انواع مختلف مانند گوشت، مرغ یا سبزیجات وجود دارد و به‌عنوان پایه بسیاری از غذاها و سس‌ها به کار می‌رود. این ترکیب طعم و مزه غذا را غنی‌تر می‌کند و می‌توان آن را به‌صورت آماده خریداری یا در خانه تهیه کرد.
کدو حلوایی علاوه بر طعم شیرین و بافت لطیف، بسیار کم‌کالری و غنی از ریزمغذی‌ها و کاروتنوئیدهاست که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند. هنگام خرید کدو حلوایی باید به چند نکته توجه کرد: رنگ نارنجی نشانه رسیدگی و طعم شیرین آن است، در حالی که رنگ مایل به سبز نشان از خام بودن دارد. کدوهای گرد نسبت به نوع خمره‌ای خوش‌طعم‌تر هستند. پوست باید سفت، صاف و بدون چروک باشد و نشانه‌ای از لهیدگی روی آن دیده نشود. همچنین کدوهای شیرین معمولا وزن بیشتری دارند و لکه‌های کمتری روی پوستشان مشاهده می‌شود.
