مار پیتون، گزینه‌ای پایدار برای تامین نیازهای پروتئینی آینده!
دانشمندان معتقدند پرورش مار پیتون می‌تواند راهکار مناسبی برای تامین پروتئین پایدار و انعطاف‌پذیر در آینده باشد.
بر اساس نتایج یک مطالعه جدید که در نشریه "ساینتیفیک ریپورتس" منتشر شده، پرورش تجاری مار پیتون در مقایسه با دام‌های معمول، ضایعات کمتری تولید می‌کند.
به گزارش فرارو، محققان معتقدند که سیستم‌های سنتی تولید محصولات دامی و گیاهی در حال تزلزل هستند، زیرا کاهش منابع طبیعی، بیماری‌های عفونی و رویدادهای آب و هوایی فاجعه‌بار فزاینده به نیاز فوری به کشف جایگزین‌های پایدارتر و انعطاف‌پذیرتر منجر شده‌اند.
در این میان، مارهای پیتون ورود پیدا کرده‌اند. بر اساس مطالعات انجام شده بر روی بیش از ۴۶۰۰ مار پیتون برمه‌ای و مشبک در مزارع تجاری ویتنام و تایلند، این جانوران نسبت تبدیل غذایی کارآمدتری در مقایسه با ماهی قزل‌آلا، خوک، گاو، مرغ و جیرجیرک دارند.
به گفته محققان، در حالی که تولید تجاری پیتون در مراحل اولیه است، "مزایایی ملموس" برای پایداری و انعطاف‌پذیری سیستم‌های غذایی ارائه می‌دهد که این سوال را ایجاد می‌کند: چرا اکنون آمریکایی‌ها گوشت مار بیشتری نمی‌خورند؟
در واقع، مصرف گوشت مار در سایر نقاط جهان امری غیرمعمول نیست. در ویتنام و تایلند، مارهای پیتون پرورش داده شده و به روش‌های مختلفی مصرف می‌شوند. در آمریکای لاتین نیز گوشت مار ذغالی یک غذای خیابانی رایج است.
با این حال، در بخش عمده فرهنگ غربی، مارها به قدری غیربهداشتی و خطرناک تلقی می‌شوند که همین عامل باعث کاهش مصرف غذایی آن می‌شود. این تصور به هزاران سال قبل باز می‌گردد، زیرا متون عهد عتیق یهودیان و مسیحیان حکم می‌کردند که مارها نجس هستند.
در دهه‌های اخیر، برخی سرآشپزها به آرامی مار را در منوی غذایی خود قرار داده‌اند تا هم مهارت‌های آشپزی خود را گسترش دهند و هم ذهنیت عمومی را تغییر دهند که نیاز به مواد غذایی پایدارتر فراتر از گوشت گاو پرورشی کارخانه‌ای وجود دارد.
در نهایت، محققان معتقدند که گوشت مار پیتون می‌تواند پروتئین قابل مقایسه با مرغ باشد: پروتئین بالا، چربی‌های اشباع شده کم و جذابیت‌های زیبایی‌شناختی و قابلیت‌های گسترده برای آشپزی. اگرچه در آمریکا هنوز زیرساخت لازم برای پرورش مار پیتون در مقیاس وسیع وجود ندارد، اما نتایج این مطالعه می‌تواند آینده روشنی را برای تامین پروتئین پایدار در این کشور نوید دهد.
با خوردن این غذاها به حفظ محیط زیست کمک کنید
