چگونه این ماده غذایی باعث آلزایمر می‌شود؟
مصرف بیش از حد قند و شکر می‌تواند به چندین روش عملکرد مغز را تحت تأثیر قرار دهد شاید خیلی عجیب به نظر برسد اما مطالعات نشان داده‌اند که قند موجود در نوشیدنی‌ها مانند آب پرتقال هم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی را افزایش دهد.
یک مطالعه انجام شده توسط موسسه تحقیقات «متابولیسم ماکس پلانک» در آلمان نشان داد که مصرف غذاهایی که حاوی قند زیادی هستند می‌تواند مغز را به مواد شیرین معتاد کند و باعث تغییر ذهنیت مغز نسبت به غذاهای شیرین شود. به عبارت دیگر، با مصرف بیش از حد شکر، ما تمایل داریم قند و شیرینی‌ها را به جای غذاهای سالم مانند پروتئین‌ها و سبزیجات که برای مغز مفید هستند، مصرف کنیم.
اثرات شکر تنها به همین حد نمی‌رسد. «لورن جانسون رینولدز» درمانگر تغذیه، می‌گوید که قند و شیرینی می‌توانند به چندین روش مختلف به مغز آسیب برسانند. او توضیح می‌دهد که مغز به گلوکز به عنوان منبع اصلی انرژی خود وابسته است، اما مصرف بیش از حد قندهای افزوده شده، به ویژه شکرهای تصفیه شده، ممکن است منجر به پیامدهای منفی زیادی شود.
مواد شیرین همچنین می‌توانند تأثیراتی بر توانایی ما در جذب و حفظ اطلاعات داشته باشند. مصرف زیاد قند می‌تواند به عملکرد شناختی و حافظه آسیب برساند و منجر به مشکلاتی در تمرکز و یادگیری شود.
بر اساس یک مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۲، شکر می‌تواند گیرنده‌های حافظه را مسدود کند. تحقیقات نشان می‌دهد که موش‌هایی که رژیم غذایی پر قند می‌خورند، کمتر قادر به به یاد آوردن اشیاء در مکان‌های خاص هستند.
یک مطالعه جداگانه در آمریکا نیز نشان داد که مصرف روزانه نوشیدنی‌های شیرین شده با قند در سال‌های نوجوانی باعث بدتر شدن روند یادگیراز لحاظ عملکرد مغز، مصرف بیش از حد قند و شکر می‌تواند به تغییرات شیمیایی در مغز و نحوه عملکرد آن منجر شود.
به عنوان مثال، مصرف بیش از حد شکر می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون شود که می‌تواند باعث اختلال در تمرکز و توجه شود و همچنین ممکن است باعث افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های مغزی مانند اختلالات حافظه و بیش‌فعالی شود.
همچنین، مصرف بیش از حد قند و شکر می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود. چاقی نیز می‌تواند اثرات منفی بر عملکرد مغز داشته باشد و باعث افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های مغزی مانند سکته مغزی، دمانس و افسردگی شود.
به طور کلی، مصرف معتدل قند و شکر و توجه به تنوع و ترکیب صحیح غذاها می‌تواند به حفظ سلامت مغز کمک کند. از جمله مواردی که می‌توانید در رژیم غذایی خود رعایت کنید عبارتند از:
- مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه به عنوان منابع طبیعی قند و فیبر.
- انتخاب غلات کامل به جای محصولات غذایی با قند اضافه شده.
- مصرف منابع سالم چربی مانند ماهی، آووکادو و میوه‌های خشک.
- محدود کردن مصرف نوشیدنی‌های شیرین شده و آبمیوه‌ها با قند اضافه شده.
- مصرف مقدار مناسب پروتئین از منابع سالم مانند گوشت سفید، ماهی، تخم مرغ و لبنیات کم چرب.
