این پنج میوه را به هیچ وجه در یخچال نگه ندارید!
کارشناسان مواد غذایی هشدار می‌دهند که قرار دادن برخی میوه‌ها در یخچال پیش از رسیدن کامل، نه‌تنها طعم و عطر آن‌ها را کاهش می‌دهد، بلکه باعث می‌شود هرگز به شیرینی طبیعی و کیفیت مطلوب خود نرسند.
به‌گزارش «سیمپلی رسپیز»، پنج میوه بیش از سایرین نسبت به سرمای یخچال حساس‌اند و اگر زودتر از موعد سرد شوند، روند طبیعی رسیدن آن‌ها متوقف می‌شود.
بنا بر این گزارش، میوه‌هایی مانند میوه‌های هسته‌دار، ملون‌ها، گلابی، خرمالو و گوجه‌فرنگی پس از برداشت همچنان به رسیدن ادامه می‌دهند و معمولاً در حالت کمی نارس فروخته می‌شوند. قرار دادن آن‌ها در یخچال پیش از این‌که فرصت تکمیل روند رسیدن را داشته باشند، باعث می‌شود طعم و عطرشان کمرنگ شود و بافتی آردی پیدا کنند. کارشناسان تأکید کرده‌اند که این پنج میوه از همه آسیب‌پذیرترند: موز، آووکادو، انبه، گوجه‌فرنگی و میوه‌های هسته‌دار.
در توضیح دلیل این موضوع آمده است که میوه‌هایی مانند سیب و مرکبات هنگام برداشت کاملاً رسیده‌اند، اما میوه‌هایی چون موز، آووکادو، انبه، گوجه‌فرنگی و انواع هسته‌دار قبل از رسیدن کامل چیده می‌شوند و در مسیر انتقال همچنان به بافت و طعم خود اضافه می‌کنند. به همین دلیل تعیین محل نگهداری آن‌ها ـ روی پیشخوان یا در یخچال ـ به میزان رسیدگی میوه بستگی دارد، زیرا قرار گرفتن زودهنگام در یخچال می‌تواند این روند را کند یا متوقف کند.
نمونه‌های این تغییرات به‌خوبی قابل مشاهده‌اند: موز در یخچال خاکستری و لاستیکی می‌شود، آووکادو ممکن است روزها سفت بماند و پس از آن ناگهان له شود، انبه سرد هرگز به طعم استوایی کامل نمی‌رسد، گوجه‌فرنگی در یخچال آردی و بی‌طعم می‌شود و میوه‌های هسته‌دار مانند هلو و آلو بافتی دانه‌دانه پیدا می‌کنند.
کارشناسان شیوه‌های درست نگهداری را نیز یادآور شده‌اند. موز باید در دمای اتاق و جدا از سایر میوه‌ها نگهداری شود. آووکادوی نارس بهتر است بیرون از یخچال بماند و تنها پس از رسیدن برای چند روز در یخچال قرار گیرد. انبه نارس نیز باید در دمای محیط باشد و پس از رسیدن یا به‌صورت کامل سرد شود یا پس از برش در ظرف دربسته نگهداری شود. گوجه‌فرنگی نیز باید در دمای معمولی و دور از فشار قرار گیرد تا له نشود. میوه‌های هسته‌دار هم باید بدون قرار گرفتن روی هم، در فضای اتاق گذاشته شوند تا به‌تدریج نرم و رسیده شوند.
در بخش دیگری از گزارش به نقش گاز طبیعی اتیلن اشاره شده است؛ ماده‌ای که از موز، آووکادو و سیب منتشر می‌شود و روند رسیدن میوه‌ها را سرعت می‌بخشد. نگهداری میوه‌ها در کنار این سه مورد می‌تواند موجب رسیدن سریع‌تر یا حتی فساد زودهنگام شود. در مقابل، قرار دادن یک میوه نارس در کیسه کاغذی همراه با یک موز یا سیب رسیده، سرعت رسیدنش را افزایش می‌دهد. این توصیه‌ها به افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت میوه‌ها کمک کرده و از هدررفت مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
