۵ غذایی که هرگز نباید پیش از یخ‌زدایی بپزید؛ از جمله لازانیا
بعد از یک روز کاری شلوغ، بسیاری از ما وقتی صحبت از یک شام سریع و آسان می‌شود، مستقیماً به سراغ فریزر می‌رویم. اما مراقب باشید چه چیزی را انتخاب می‌کنید، زیرا همه غذاها را نمی‌توان مستقیماً از حالت یخ‌زده پخت.
کارشناسان Which پنج غذایی را که هرگز نباید بدون یخ‌زدایی دقیق بپزید، فاش کرده‌اند که برخی از آن‌ها ممکن است شما را شگفت‌زده کنند.
ویچ توضیح داد: «انجماد غذا راهی ساده و راحت برای کاهش ضایعات، حفظ ارزش غذایی و صرفه‌جویی در هزینه است. اما همه غذاها را نمی‌توان مستقیماً از حالت یخ‌زده پخت. از مرغ گرفته تا لبنیات، دانستن اینکه چه زمانی باید و چه زمانی نباید فرآیند یخ‌زدایی را نادیده بگیرید، می‌تواند گیج‌کننده باشد. نکات تخصصی ما، همراه با توصیه‌های معتبر آژانس استانداردهای غذایی (FSA)، به شما کمک می‌کند تا از افسانه‌ها عبور کنید و در آشپزخانه در زمان صرفه‌جویی کنید.»
آیا قربانی هیچ یک از این اشتباهات یخ‌زدایی شده‌اید؟
۱. مرغ
در حالی که محصولات فرآوری شده مرغ مانند ناگت یا برگرها را می‌توان مستقیماً در فر قرار داد، مرغ خام هرگز نباید از حالت منجمد پخته شود.
ویچذتوضیح داد: «FSA اکیداً توصیه می‌کند که مرغ خام را از حالت منجمد نپزید زیرا می‌تواند منجر به پخت ناهموار و رشد باکتری شود.»
«در حالی که ممکن است قسمت بیرونی مرغ گرم شود و به نظر برسد که پخته شده است، قسمت داخلی آن ممکن است نپخته باقی بماند و رسیدن به دمای ایمن زمان بیشتری طول بکشد و شرایط ایده‌آلی را برای باکتری‌هایی مانند کمپیلوباکتر و سالمونلا ایجاد کند.»
از نظر فرآیند یخ‌زدایی، هرگز نباید مرغ را در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید.
در عوض، بهتر است آن را در یخچال یخ‌زدایی کنید، اگرچه این کار می‌تواند ۲۴ ساعت یا بیشتر طول بکشد، بنابراین مطمئن شوید که وعده‌های غذایی خود را از قبل برنامه‌ریزی کرده‌اید.
۲. سوسیس
بعضی از سوسیس‌ها به صورت منجمد فروخته می‌شوند و پختن مستقیم آن‌ها از فریزر بی‌خطر است.
با این حال، طبق گفته Which سوسیس‌های منجمد خانگی همیشه باید قبل از پخت کاملاً یخ‌زدایی شوند.
اگر می‌خواهید آن‌ها را فوراً بپزید، کافیست از تنظیمات یخ‌زدایی در مایکروویو استفاده کنید.
اما اگر می‌خواهید بعداً آن‌ها را یخ‌زدایی و بپزید، بهتر است این کار در یخچال انجام شود.
این قهرمان مصرف‌کننده توصیه می‌کند: «قبل از شروع پخت، بررسی کنید که مغز و مرکز آن‌ها کاملاً یخ‌زدایی شده باشد.»
۳. گوشت چرخ‌کرده
این یک ماده مفید برای نگهداری در یخچال است، چه برای لازانیا باشد و چه برای چیلی کن کارنه. با این حال، گوشت چرخ‌کرده همیشه باید قبل از پخت یخ‌زدایی شود.
ویچ توضیح داد: «قطعات گوشت چرخ‌کرده متراکم هستند و اگر ابتدا یخ‌زدایی نشوند، می‌توانند منجر به پخت ناهموار غذا شوند.»
مقداری از گوشت چرخ‌کرده مانند مرغ و سوسیس، ممکن است نپخته باقی بماند و خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.
۴. میگو یا صدف
مانند سوسیس، بسته‌هایی از میگوهای منجمد وجود دارد که به‌طور خاص برای پخت مستقیم از فریزر آماده شده‌اند.
با این حال، در بیشتر موارد، میگو و انواع دیگر صدف‌ها باید قبل از پخت، یخ‌زدایی شوند.
ویچ گفت: «پختن میگو مستقیماً از حالت منجمد، بدون رعایت دستورالعمل‌های آزمایش‌شده، می‌تواند منجر به سفت شدن و پخت بیش از حد قسمت بیرونی آن شود، در حالی که قسمت‌های مرکزی آن سرد باقی می‌مانند. این می‌تواند خطر زنده ماندن باکتری‌های مضر را افزایش دهد.»
برای بهترین نتیجه، میگوهای خود را یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید، یا اگر می‌خواهید بلافاصله آن‌ها را بپزید، از حالت یخ‌زدایی مایکروویو استفاده کنید.
۵. وعده‌های غذایی منجمد خانگی
پخت و پز دسته‌ای و فریز کردن وعده‌های غذایی سریع و آسان است و در زمان و هزینه صرفه‌جویی می‌کند.
با این حال، این خطر وجود دارد که بخش‌های بزرگ و متراکم وعده‌های غذایی خانگی به دلیل انجماد به طور یکنواخت پخته نشوند.
این امر به ویژه در مورد غذاهای لایه‌ای حاوی لبنیات یا گوشت چرخ کرده از جمله لازانیا صادق است.
سازمان FSA می‌گوید: «در مورد غذاهای خانگی، مهم است که مطمئن شوید غذا کاملاً پخته و در تمام طول پخت داغ و بخارپز است.»
