صبحانه سالم‌تر؛ این مواد غذایی را از سفره صبحگاهی خود حذف کنید
در شرایطی که توصیه‌های سلامت دائماً در حال تغییر هستند، همچنان جمله «صبحانه مهم‌ترین وعده روز است» جایگاه خود را حفظ کرده است؛ عبارتی که متخصصان تغذیه نیز بر آن تأکید دارند.
در همین راستا، دکتر «سومی جیل»، کارشناس تغذیه، در گفت‌وگو با روزنامه «تلگراف» توضیح داده است که برخی مواد غذایی به‌ظاهر مناسب، می‌توانند سلامت روده و دستگاه گوارش را با خطر مواجه کنند.
به گفته او، برخی خوراکی‌ها که معمولاً در وعده صبحانه مصرف می‌شوند، نه‌تنها ارزش غذایی بالایی ندارند، بلکه ممکن است موجب التهاب، نابسامانی میکروبیوم روده و در بلندمدت افزایش خطر بیماری‌هایی مانند سرطان روده شوند. یکی از این موارد، «صبحانه‌های آماده و شرکتی» است؛ محصولاتی که اغلب با برچسب‌هایی مانند «صد درصد طبیعی»، «کم‌کالری» یا «ارگانیک» تبلیغ می‌شوند، اما به گفته جیل، بسیاری از آن‌ها سرشار از مواد افزودنی همچون امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و شکر هستند. او هشدار می‌دهد تحقیقات نشان داده که این افزودنی‌ها می‌توانند موجب آسیب روده و حتی افزایش احتمال سرطان شوند. جیل پیشنهاد می‌کند مردم به جای این محصولات آماده، در خانه و با ترکیب جو دوسر، موز و کره بادام‌زمینی، نسخه سالم‌تری تهیه کنند.
دومین گروه پرمصرف، «غلات صبحانه» هستند که معمولاً با شکر بالا و فیبر پایین عرضه می‌شوند؛ به‌گونه‌ای که یک وعده ۳۰ گرمی آن می‌تواند معادل سه حبه قند و تنها ۰.۵ گرم فیبر داشته باشد. به گفته جیل، مصرف زیاد این غلات باعث کاهش باکتری‌های مفید روده می‌شود. او توصیه می‌کند به جای آن‌ها از غلات ساده و کم‌قند استفاده شود.
«ساندویچ‌های حاوی گوشت فرآوری‌شده» نیز از دیگر مواردی هستند که دکتر جیل نسبت به مصرفشان هشدار می‌دهد. سازمان جهانی بهداشت گوشت‌های فرآوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا قرار داده است و تحقیقات نشان می‌دهد مصرف روزانه ۵۰ گرم از این گوشت‌ها خطر سرطان روده بزرگ را تا ٪۱۸ افزایش می‌دهد. او توصیه می‌کند مصرف این گوشت‌ها محدود شود و در صورت استفاده، از نان غلات کامل و سبزیجات تازه کمک گرفته شود.
موضوع دیگر «ماست‌های طعم‌دار» است که معمولاً دارای مقادیر بالای شکر و افزودنی‌ها هستند. این در حالی است که ماست طبیعی تنها حاوی حدود ۵ گرم لاکتوز در هر ۱۰۰ گرم است. جیل می‌گوید برخی ماست‌های طعم‌دار تا ۲۰ گرم شکر دارند و می‌توانند به سلامت روده آسیب بزنند. او پیشنهاد می‌کند از ماست ساده به‌همراه میوه، مغزها و دانه‌ها استفاده شود.
در نهایت، «شیرینی‌جات» مانند کروسان و شیرینی‌های صبحانه نیز اگرچه خوش‌طعم هستند، اما سرشار از چربی‌های اشباع و کالری و فاقد فیبر و پروتئین‌اند. جیل توصیه می‌کند مصرفشان محدود و همراه با ماست و میوه تازه باشد تا بخشی از اثرات منفی آن‌ها جبران شود.
