هشدار متخصص قلب درباره پنج غذای به‌ظاهر سالم که به بدن آسیب می‌زنند
یک متخصص قلب برجسته آمریکایی پنج ماده غذایی را معرفی کرده که با وجود ظاهر سالم، می‌توانند به سلامت قلب آسیب بزنند.
دکتر سانجای بوجراج، متخصص قلب مستقر در ایالت کالیفرنیا، در ویدئویی که دیلی‌میل نقل کرده گفت بسیاری از مردم گمان می‌کنند روغن‌های دانه‌ای، محصولات رژیمی، ماست‌های طعم‌دار، بارهای پروتئینی و چیپس‌های سبزیجات گزینه‌هایی سالم‌تر از غذاهای معمول هستند، اما در واقع برخی از آن‌ها تأثیری معکوس دارند.
به گفته او، نخستین ماده‌ای که از رژیم غذایی‌اش حذف کرده، روغن‌های دانه‌ای از جمله کلزا، سویا و ذرت است. این روغن‌ها هنگام حرارت دیدن دچار اکسیداسیون می‌شوند و التهاب در دیواره رگ‌ها و سلول‌ها ایجاد می‌کنند که در بلندمدت می‌تواند خطر سکته قلبی، آنوریسم و انسداد شریان‌ها را افزایش دهد. بوجراج توصیه می‌کند از روغن زیتون، روغن آووکادو یا روغن حیوانی طبیعی به عنوان جایگزین استفاده شود.
دومین گروه شامل محصولات رژیمی و بدون قند است که حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام و سوکرالوز هستند. این مواد می‌توانند واکنش انسولینی بدن را مختل کرده و اشتها برای قند را افزایش دهند. مطالعات مختلف از جمله پژوهشی در سال ۲۰۲۳ در مجله Nature Medicine، ارتباط این شیرین‌کننده‌ها را با افزایش خطر سکته و بیماری قلبی نشان داده‌اند.
او سومین مورد را ماست‌های طعم‌دار می‌داند که اگرچه سالم به نظر می‌رسند، اما اغلب حاوی قند فراوان هستند؛ هر ۱۵۰ گرم ماست طعم‌دار بین ۱۵ تا ۲۵ گرم قند دارد که معادل ۴ تا ۶ قاشق چای‌خوری است. برخی از این محصولات همچنین حاوی مواد افزودنی مانند امولسیفایرها هستند که به گفته پژوهشگران، باعث اختلال در میکروبیوم روده و افزایش التهاب می‌شوند.
چهارمین گروه مورد اشاره او بارهای پروتئینی است. به گفته بوجراج، بسیاری از این محصولات همانند «شکلات‌های پنهان‌شده در لفاف سلامت» هستند و میزان زیادی قند، چربی اشباع و افزودنی‌های مصنوعی دارند. گزارش سال ۲۰۲۴ گروه Environmental Working Group در آمریکا نیز تأیید کرده است که بیشتر این محصولات بسیار فرآوری‌شده و پر از قند افزوده هستند.
در نهایت، بوجراج هشدار می‌دهد که چیپس‌های سبزیجات نیز چندان سالم نیستند زیرا در همان روغن‌های صنعتی سرخ می‌شوند. او پیشنهاد می‌کند برای جایگزین، ورقه‌های سیب‌زمینی شیرین یا نخود را در خانه در فر بپزند.
به گفته این متخصص قلب، هدف از این پرهیزها رسیدن به «کمال» نیست بلکه آگاهی از اثرات واقعی غذاها بر بدن است. او تأکید می‌کند که انتخاب آگاهانه مواد غذایی، کلید حفظ سلامت قلب در بلندمدت است.
