آیا قطع مصرف گوشت برای بدن مفید است؟
تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی گیاهی دارای فواید بسیاری برای سلامتی است اما این موضوع باعث شده که بسیاری درباره اثرات احتمالی حذف کامل گوشت از رژیم غذایی خود کنجکاو شوند.
اگرچه مطالعات علمی از رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان حمایت می‌کنند، اما کارشناسان تأکید دارند که این تغییر به‌تنهایی تضمین‌کننده سلامتی بهتر نیست. سازمان‌هایی مانند انجمن قلب آمریکا و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها توصیه می‌کنند که رژیم غذایی باید بر پایه گیاهان باشد، اما مصرف متعادل گوشت نیز در برخی موارد مجاز است.
تحقیقات نشان داده است که کاهش یا حذف گوشت می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، چاقی، فشار خون بالا، دیابت نوع ٢ و برخی سرطان‌ها را کاهش دهد.
یکی از مهم‌ترین فواید این تغییر در رژیم غذایی، کاهش مصرف چربی‌های اشباع‌شده است. کری جنز، متخصص تغذیه، می‌گوید که گوشت قرمز و فرآوری‌شده حاوی مقدار زیادی چربی اشباع‌شده است که با بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط است. به گفته او، حذف این چربی‌ها می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
شونالی سوانز، متخصص دیگر تغذیه، نیز تأکید دارد که رژیم‌های غذایی بدون گوشت باعث کاهش التهاب در بدن می‌شوند. او اشاره می‌کند که گوشت‌های فرآوری‌شده می‌توانند به افزایش التهاب منجر شوند، در حالی که جایگزین کردن آنها با منابع گیاهی پروتئین می‌تواند این خطر را کاهش دهد.
تغییرات بدن پس از حذف گوشت بستگی به رژیم غذایی فرد قبل از این تغییر و نحوه جبران کمبودهای احتمالی دارد. جنز می‌گوید که کاهش مصرف گوشت می‌تواند سطح کلسترول و التهاب را کاهش دهد که در نهایت به سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، این تغییر ممکن است ترکیب باکتری‌های روده را دستخوش تغییر کند. از سوی دیگر، رژیم‌های غذایی گیاهی می‌توانند رشد باکتری‌های مفید روده را افزایش داده و عملکرد سیستم ایمنی و گوارش را بهبود ببخشند.
یکی از نگرانی‌های اصلی درباره حذف گوشت از رژیم غذایی، احتمال کمبود مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، آهن و ویتامین B۱۲ است. با این حال، متخصصان تغذیه تأکید دارند که این مواد را می‌توان از منابع گیاهی مانند عدس، لوبیا، اسفناج، آجیل و غلات کامل دریافت کرد. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C، مانند فلفل دلمه‌ای و مرکبات، می‌تواند جذب آهن گیاهی را افزایش دهد. همچنین، بادام، توفو و سبزیجات برگ‌دار منابع خوبی برای تأمین کلسیم و ویتامین D هستند.
تأثیرات حذف گوشت بر بدن برای هر فرد متفاوت است. برخی افراد پس از این تغییر احساس انرژی بیشتری دارند، هضم بهتری را تجربه می‌کنند و خوابشان بهبود می‌یابد، در حالی که برخی دیگر ممکن است در ابتدا دچار خستگی شوند. .
