چرا آمریکا هزاران تن پنیر را در غارهای میسوری انبار کرده است؟
در قلب آمریکا، زیر دشتهای ایالت میسوری، غارهای مخفی بزرگی وجود دارد که میزبان میلیونها پوند پنیر هستند.
این غارها که به عنوان یک انبار زیرزمینی شناخته می شوند، طی سال های گذشته سوژه حکایتها و افسانههای جالبی بودهاند.
به گفته پروفسور اندرو ام. نوواکوویک، استاد اقتصاد کشاورزی دانشگاه کرنل، این غارهای آهکی در ابتدا برای استخراج معادن حفر شده بودند. اما پس از پایان عملیات معدن کاری، به محل ایدهآلی برای ذخیرهسازی محصولات غذایی تبدیل شدند.
به گفته نوواکوویک، این غارها دارای سقفهای بسیار بلند هستند که امکان ورود کامیونهای بزرگ را فراهم می کند و میتوانند میلیون ها فوت مربع فضای ذخیره سازی را در خود جای دهند.
این غارها ابتدا به عنوان انبار پنیر مازاد دولت در دهه ۱۹۸۰ مورد استفاده قرار گرفتند. در آن زمان، دولت آمریکا به صنعت لبنیات کمک های مالی کلانی کرد که منجر به تولید پنیر مازاد شد. برای مدیریت این پنیر مازاد، دولت برنامه "پنیر دولتی" را راهاندازی کرد و بخش زیادی از آن را در زیر زمین میسوری ذخیره کرد.
البته این غارها تنها برای نگهداری پنیر استفاده نمی شوند. به گفته نوواکوویک، انواع مختلفی از مواد غذایی در این غارها نگهداری می شوند زیرا دمای پایین ۶۰ درجه فارنهایت و رطوبت متعادل این محیط را به محلی ایده آل برای ذخیره سازی تبدیل کرده است.
شرکت هایی مانند کرفت هاینز و دیری فارمرز آمریکا نیز از این غارها برای نگهداری پنیر و سایر محصولات غذایی خود استفاده می کنند. به طوری که ساختمان زیرزمینی اسپرینگفیلد با مساحت ۳.۲ میلیون فوت مربع، مکانی کلیدی در زنجیره تامین مواد غذایی این کشور محسوب می شود.
اما این غارها ربطی به دولت فدرال آمریکا ندارند. به گفته کریستینا آنگل، مدیر مالی گروه ارلن که مالک این غارهاست، دولت هیچ پنیر مازادی را در این مکان ذخیره نمی کند و تمام این فضای زیرزمینی در اختیار شرکت های خصوصی است.